रिकोटा और मुरब्बे वाली क्रोस्टाटा

रिकोटा और मुरब्बे वाली क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मीठा व्यंजन है, जो मुरब्बे की मिठास को रिकोटा की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है। रिकोटा और मुरब्बे वाली स्वादिष्ट क्रोस्टाटा तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम farina 00
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 1 पूरा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• पसंद की फल मुरब्बा (लगभग 200-300 ग्राम)

तैयारी

1. फ्रोल्ला तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से रेत जैसा मिश्रण बनाने के लिए काम करें।
2. पूरा अंडा और जर्दी, तथा एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। जल्दी से गूंधकर एक समान मिश्रण बनाएं, एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, रिकोटा भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में रिकोटा को चीनी, अंडे और वैनिलिन (या वैनिला एक्सट्रैक्ट) के साथ मिलाएं, जब तक कि एक क्रीमी और समान मिश्रण न बन जाए।
4. फ्रोल्ला को फ्रिज से निकालें और दो-तिहाई भाग को आटे से लिपटी सतह पर बेलकर एक डिस्क बनाएं जो तले और किनारों को ढकने के लिए काम आएगी (आमतौर पर 24-26 सेमी व्यास की ट्रे)।
5. ट्रे में फ्रोल्ला के आधार पर मुरब्बे की एक पतली परत डालें, फिर उसके ऊपर रिकोटा मिश्रण डालकर समतल करें।
6. बची हुई फ्रोल्ला को बेलें और क्रोस्टाटा की सतह को सजाने के लिए पट्टियां या मनचाही आकृतियां काटें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक फ्रोल्ला सुनहरा और रिकोटा अच्छी तरह पक न जाए।
8. काटने और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा एक बहुमुखी मीठा व्यंजन है जिसे कई रूपों में बदला जा सकता है: आप विभिन्न प्रकार की मुरब्बा आजमा सकते हैं या रिकोटा भरावन में चॉकलेट, कैंडीड फल या हेज़लनट क्रंबल्स मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।