ताज़ी चेरी की क्रोस्टाटा

ताज़ी चेरी की क्रोस्टाटा एक क्लासिक और स्वादिष्ट डेज़र्ट है। इतालवी टच के साथ रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

फिलिंग के लिए:

• 500 ग्राम ताज़ी चेरी, गुठली निकाली हुई
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (या अधिक, चेरी की मिठास के अनुसार)
• 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च (मेज़ेना)
• एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)

फिनिशिंग के लिए:

• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए बादाम स्लाइस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बाउल में आटा और आइसिंग शुगर मिलाएँ। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तेज़ी से रेत जैसा मिश्रण बनने तक काम करें।
2. अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, फिलिंग तैयार करें: एक बाउल में गुठली निकाली चेरी को दानेदार चीनी, कॉर्न स्टार्च और यदि चाहें तो एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाएँ। हल्के हाथों से मिलाएँ और स्वाद आने दें।
4. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़की हुई क्रोस्टाटा ट्रे में लाइन करें।
5. कांटे से तली में छेद करें और चेरी फिलिंग बीच में डालें। यदि अतिरिक्त पेस्ट्री हो तो जाली बनाने के लिए स्ट्रिप्स काट सकते हैं, या अपनी पसंद की आकृतियाँ बनाकर क्रोस्टाटा सजा सकते हैं।
6. 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और फिलिंग हल्की कैरमलाइज़्ड न हो जाए, बेक करें।
7. पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें और यदि पसंद हो तो बादाम स्लाइस से सजाएँ।

रोचक तथ्य

चेरी वाली क्रोस्टाटा एक ऐसा डेज़र्ट है जो गर्मियों के आगमन और चेरी के अद्भुत मौसम की घोषणा करता है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल हैं और आपकी क्रोस्टाटा को चमकदार लाल रंग से रंगते हैं, जिससे यह आँखों और स्वाद दोनों के लिए आनंददायक बन जाती है!

याद रखें कि आप हमेशा फिलिंग को कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे चेरी में थोड़ा लिकर मिलाना या यदि कम मीठा पसंद करें तो चीनी की मात्रा कम करना। शुभ तैयारी!