Tarta de cerezas frescas

La tarta de cerezas frescas es un dulce clásico y delicioso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 500 g de cerezas frescas, deshuesadas
• 100 g de azúcar granulada (o más, según la dulzura de las cerezas)
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de canela (opcional)

Para el acabado:

• Azúcar glas para espolvorear (opcional)
• Almendras laminadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina y el azúcar glas. Añade la mantequilla fría y trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo, la yema y la ralladura de limón y amasa hasta formar un pan liso. Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol, une las cerezas deshuesadas con el azúcar granulada, la maicena y una pizca de canela si lo deseas. Mezcla con cuidado y deja que se impregnen de sabor.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm y forra un molde para tartas previamente untado y enharinado.
5. Pincha la base con un tenedor y vierte el relleno de cerezas en el centro. Si te sobra masa quebrada, puedes cortar tiras para hacer un enrejado o formas a tu gusto para decorar la tarta.
6. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno ligeramente caramelizado.
7. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y decorar con almendras laminadas, si lo prefieres.

Curiosidades

La tarta de cerezas es un dulce que anuncia la llegada del verano y el maravilloso periodo de las cerezas. Las cerezas son frutas ricas en antioxidantes y tiñen de rojo vivo tu tarta, convirtiéndola en un verdadero placer para la vista y el paladar.

Recuerda que siempre puedes personalizar el relleno, por ejemplo añadiendo un poco de licor a las cerezas o reduciendo la cantidad de azúcar si prefieres sabores menos dulces. ¡Buena preparación!