क्रीम, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी की क्रोस्टाटा

मैं आपको कस्टर्ड क्रीम, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी के साथ एक स्वादिष्ट क्रोस्टाटा की रेसिपी पेश कर सकता हूं जो जंगली जामुनों की मिठास और क्रीम की मलाईपन से आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी। इसे तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट आटे के लिए:

• 300g 00 आटा
• 150g ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 130g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक, यदि संभव हो)
• नमक की एक चुटकी

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली पूरा दूध
• 150g चीनी
• 6 अंडे की जर्दियां
• 40g 00 आटा
• 1 वेनिला फली या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

गार्निश के लिए:

• 150g ब्लैकबेरी
• 150g रास्पबेरी
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट आटा:

1. एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका डालें, फिर एक समान गेंद बनने तक गूंथें।
4. शॉर्टक्रस्ट आटे की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

कस्टर्ड क्रीम:

1. एक सॉसपैन में दूध को कटी हुई वेनिला फली के साथ गर्म करें ताकि बीज निकल आएं, या वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ।
2. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. वेनिला फली दूध से निकालें और गर्म दूध को जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. पूरे मिश्रण को सॉसपैन में वापस डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम को एक कटोरे में डालें और ऊपर क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने।

क्रोस्टाटा को असेंबल करना:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शॉर्टक्रस्ट आटे को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई पाई डिश में रखें।
3. कांटे से तले में छेद करें और ब्लाइंड बेक करें (बेकिंग पेपर पर बेकिंग वेट्स या सूखी बीन्स के साथ) लगभग 15 मिनट के लिए।
4. वेट्स और बेकिंग पेपर हटाएं और 5-10 मिनट और या सुनहरा होने तक बेक करें।
5. शॉर्टक्रस्ट बेस को ठंडा होने दें, फिर कस्टर्ड क्रीम से भरें।
6. ऊपर ताजे जंगली जामुन रखें, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी बारी-बारी से।
7. परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

क्रीम, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी की क्रोस्टाटा रंगों और स्वादों का विस्फोट है। ब्लैकबेरी और रास्पबेरी अपनी मीठी खटास के साथ कस्टर्ड क्रीम की मखमली मिठास से शानदार ढंग से विपरीत हैं, जो एक कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट बेस पर टिकी हैं। स्वाद और परिष्कार का तालू के लिए एक विजय।