Tarta de crema, moras y frambuesas

Puedo ofrecerte la receta de una deliciosa tarta con crema pastelera, moras y frambuesas que alegrará tus sentidos con la dulzura de los frutos del bosque y la cremosidad de la crema. Aquí te explico cómo prepararla:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300g de harina 00
• 150g de mantequilla fría en trocitos
• 130g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón (ecológico, si es posible)
• Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 150g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 40g de harina 00
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• 150g de moras
• 150g de frambuesas
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

Masa quebrada:

1. En un bol, une la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa.
3. Añade el huevo, la yema y la ralladura de limón, y amasa hasta obtener una bola homogénea.
4. Envuelve la bola de masa quebrada en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Crema pastelera:

1. En un cazo, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta para que suelten las semillas, o con el extracto de vainilla.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina y mezcla bien.
3. Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte la leche caliente a hilo en la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Vuelve a poner todo en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo siempre, hasta que la crema espese.
5. Vierte la crema en un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una película. Deja enfriar.

Montaje de la tarta:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y colócala en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
3. Pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco (con pesos para horno o judías secas sobre papel de horno) durante unos 15 minutos.
4. Retira los pesos y el papel de horno y hornea otros 5-10 minutos o hasta que esté dorada.
5. Deja enfriar la base de masa quebrada y luego rellena con la crema pastelera.
6. Coloca encima los frutos del bosque frescos, alternando moras y frambuesas.
7. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si se desea.

La tarta de crema, moras y frambuesas es una explosión de colores y sabores. Las moras y las frambuesas, con su dulce acidez, contrastan espléndidamente con la dulzura aterciopelada de la crema pastelera, alojadas en una base crujiente de masa quebrada. Un triunfo de sabor y refinamiento para el paladar.