नारंगी फूलों की क्रीम क्रोस्टाटा

नारंगी फूलों की क्रीम क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है, जो कस्टर्ड क्रीम की मिठास को नारंगी फूलों की अनोखी खुशबू के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 जैविक नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• आवश्यकतानुसार ठंडा पानी

नारंगी फूलों की क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 120 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच नारंगी फूल जल
• 1 जैविक नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सजाने के लिए:

• आवश्यकतानुसार आइसिंग शुगर
• ताज़े या कैंडीड नारंगी फूल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता फ्रोल्ला तैयार करके शुरू करें: एक बड़े कटोरे या वर्क सर्फेस पर आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएँ। मक्खन डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक कि यह रेतीला आटा न बन जाए।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएँ और अंडा, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ नारंगी छिलका और यदि आवश्यक हो तो आटे को जोड़ने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें।
3. आटे को डिस्क के आकार में बनाएँ, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. इस बीच, नारंगी फूलों की क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नारंगी छिलके के साथ दूध गर्म करें और एक बार गर्म होने पर, जर्दी मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. सब कुछ वापस आग पर रखें, नारंगी फूल जल डालें और क्रीम को मध्यम आंच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाएँ और फिल्म को छूकर ढककर ठंडा होने दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने।
6. क्रोस्टाटा बेस तैयार करें: पास्ता फ्रोल्ला को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटा छिड़के हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में लाइन करें। कांटे से तल में छेद करें।
7. ठंडी नारंगी फूलों की क्रीम को पास्ता फ्रोल्ला के तल पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक कि पास्ता सुनहरा न हो जाए और क्रीम हल्की फूलकर स्थिर न हो जाए, बेक करें।
9. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि चाहें तो ताज़े या कैंडीड नारंगी फूलों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

नारंगी फूल जल की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय है और इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और डेसर्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए पेस्ट्री में किया जाता है; यह अपनी विशिष्ट खुशबू के लिए बहुत सराही जाती है जो व्यंजनों को ताज़ा और नाजुक नोट देती है।