नींबू ग्लेज वाली जैम क्रोस्टाटा

जैम क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है, जो नाश्ते और स्नैक्स के लिए परफेक्ट है। नींबू की ग्लेज मुरब्बे की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाने वाली ताजगी और खटास का स्पर्श जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• अपनी पसंद का फल मुरब्बा (लगभग 300 ग्राम)
• 1 अंडे की सफेदी (ग्लेज के लिए)
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर (ग्लेज के लिए)
• 1 नींबू का रस (ग्लेज के लिए)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे या कार्य सतह पर मैदा और ठंडा मक्खन मिलाएं और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
2. आइसिंग शुगर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा तथा जर्दी डालें। जल्दी से गूंधकर एक समान गेंद बना लें।
3. पेस्ट्री की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें। पेस्ट्री को लगभग 5 मिमी मोटाई के डिस्क में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
5. पेस्ट्री के तले को अपनी पसंद के मुरब्बे से ढक दें, पकाते समय बाहर निकलने से बचने के लिए ज्यादा न डालें।
6. बेक करें और लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए।
7. क्रोस्टाटा पकते समय, एक कटोरे में अंडे की सफेदी, आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाकर ग्लेज तैयार करें, जब तक चिकना और समान मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और आइसिंग शुगर डालें।
8. पक जाने पर, क्रोस्टाटा को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
9. क्रोस्टाटा की सतह पर नींबू ग्लेज लगाएं और ग्लेज सख्त होने के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसें।

रोचक तथ्य

नींबू ग्लेज एक पारंपरिक ब्रिटिश जोड़ है जिसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और केकों को सजाने के लिए किया जाता है। मुरब्बे की तीव्रता और इस क्रोस्टाटा संस्करण में नींबू की खटास का मेल स्वाद को बढ़ाता है, जिससे स्वादों का एक सुखद विरोधाभास मिलता है। यह स्पर्श एक साधारण क्रोस्टाटा को एक सुंदर और परिष्कृत मिठाई में बदल सकता है।