साधारण जैम क्रोस्टाटा

जैम क्रोस्टाटा एक क्लासिक इतालवी मिठाई है जिसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार और जैम की उदार परत के साथ तैयार किया जाता है। इसे चरणबद्ध तरीके से तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 130 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पूरा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 चुटकी नमक
• पसंद की जैम (लगभग 300-400 ग्राम)

तैयारी

1. एक चौड़े बाउल में आटा छानकर फैलाएं और बीच में कुआं बनाएं। बीच में ठंडा मक्खन क्यूब्स, चीनी, पूरा अंडा, अतिरिक्त जर्दी, नींबू का कद्दूकस किया छिलका और एक चुटकी नमक डालें।
2. उंगलियों के सिरों या लीफ व्हिस्क वाले किचन मिक्सर से तेजी से गूंथना शुरू करें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. आटे को ज्यादा न गूंथते हुए संकुचित करें और एक लोफ बना लें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम देता है और पेस्ट्री को पकाते समय सिकुड़ने से बचाता है।
4. फ्रिज में आराम करने के बाद, आटे के दो-तिहाई हिस्से को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। पहले से मक्खन और आटा लगाए क्रोस्टाटा मोल्ड को पेस्ट्री से ढकें, ध्यान से किनारा बनाते हुए।
5. क्रोस्टाटा के तले को कांटे के दांतों से छेदें और जैम की एक समान परत फैलाएं।
6. बचे हुए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से क्रोस्टाटा की सतह को सजाने के लिए पट्टियां या आकार बनाएं।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या वांछित सुनहरे रंग तक पकाएं।
8. क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालकर परोसें।

रोचक तथ्य

जैम क्रोस्टाटा को अक्सर विभिन्न प्रकार की जैम के साथ अनुकूलित किया जाता है, क्लासिक स्वाद जैसे खुबानी या चेरी से लेकर मूल जैसे बेरी मिश्रण तक। इसके अलावा, कुछ रूपों में परोसने से पहले अतिरिक्त मिठास और अधिक परिष्कृत प्रस्तुति के लिए आइसिंग शुगर छिड़का जाता है।