कीवी क्रोस्टाटा

कीवी क्रोस्टाटा क्लासिक फ्रूट टार्ट का एक ताज़ा और मूल संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 g 00 मैदा
• 125 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• कस्टर्ड
• 6 पके लेकिन अभी भी सख्त कीवी
• डेजर्ट जेली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट से शुरू करें। एक कटोरे में मैदा को आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ उंगलियों के सिरों से तब तक गूंथें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. अंडा डालें और जल्दी से गूंथकर एक समान आटे का गोला बना लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच, अपनी पसंदीदा रेसिपी या दूध, चीनी, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला बीन्स के साथ क्लासिक बेस का उपयोग करके कस्टर्ड तैयार करें।
5. थोड़े से मैदे से हल्के से आटे वाली सतह पर शॉर्टक्रस्ट आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
6. पहले से मक्खन लगाकर और मैदा चढ़ाई गई टार्ट पैन को शॉर्टक्रस्ट आटे से लाइन करें, कांटे के दांतों से तल में छेद करें और 180 °C पर 15-20 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें, या जब तक कि सुनहरा न हो जाए।
7. कीवी छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
8. एक बार शॉर्टक्रस्ट बेस पक जाने और ठंडा हो जाने पर, कस्टर्ड की एक समान परत फैलाएं।
9. कस्टर्ड पर कीवी स्लाइस को सजावटी तरीके से व्यवस्थित करें।
10. यदि चाहें, तो चमक देने और फल की रक्षा के लिए थोड़ी सी पिघली हुई डेजर्ट जेली से सतह को ब्रश करें।

रोचक तथ्य

इटली में, क्रोस्टाटा एक बहुत ही पसंद किया जाने वाला डेसर्ट है और हर क्षेत्र की अपनी विविधताएं हैं। कीवी क्रोस्टाटा परंपरा का क्लासिक नहीं है, लेकिन इतालवी पेस्ट्री और विदेशी फल के बीच एक सुखद मेल का प्रतिनिधित्व करता है। कीवी, रंग का स्पर्श जोड़ने के अलावा, डेसर्ट को एक खट्टापन देता है जो कस्टर्ड और शॉर्टक्रस्ट की मिठास को संतुलित करता है। अतिरिक्त इतालवी टच के लिए, आप कस्टर्ड में नींबू लिकर की एक छिड़काव भी जोड़ सकते हैं।