भरी हुई सेब की क्रोस्टाटा

भरी हुई सेब की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की कोमलता को सेब के मीठे और हल्के खट्टे स्वाद के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 ग्राम आटा 00
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम चीनी
• 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 4-5 सेब (गोल्डन या रेनेट)
• 30 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
• 1/2 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• किशमिश और पाइन नट्स (स्वादानुसार)

तैयारी

1. सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा तथा अंडे की जर्दी डालें, फिर जल्दी से गूंधकर एक समान गेंद बना लें। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच सेब का भराव तैयार करें। सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कटोरे में नींबू का रस, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल के साथ डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। यदि चाहें तो किशमिश और पाइन नट्स भी मिला सकते हैं।
4. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
5. फ्रिज से पेस्ट्री निकालें, आटे से सने सतह पर बेलन से लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेल लें।
6. क्रोस्टाटा पैन को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें, फिर पेस्ट्री से लाइन करें, किनारा कम से कम 1-2 सेमी छोड़कर।
7. स्वादिष्ट सेब मिश्रण को क्रोस्टाटा के अंदर डालें, समान रूप से फैलाएं। सेब के ऊपर मक्खन के टुकड़े बिखेर दें।
8. बची हुई पेस्ट्री से स्ट्रिप्स या सजावट बनाकर क्रोस्टाटा की सतह पर रख सकते हैं।
9. ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं, तब तक बेक करें।
10. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सेब और दालचीनी का संयोजन कई देशों की पेस्ट्री का क्लासिक है। इटली में सेब की क्रोस्टाटा क्लासिक सेब केक का एक रूपांतर है, और अक्सर क्षेत्रीय तथा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कस्टर्ड या ड्राई फ्रूट्स से समृद्ध की जाती है।