Tarta de manzanas rellenas

La tarta de manzanas rellenas es un dulce delicioso que une la suavidad de la masa quebrada con el sabor dulce y ligeramente ácido de las manzanas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 4-5 manzanas (Golden o Renette)
• 30 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de mantequilla
• Pasas y piñones (a gusto)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada. En un bol, une la harina, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero y la yema, luego amasa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno de manzanas. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Colócalas en un bol con el jugo de limón, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, mezclando con delicadeza. Si lo deseas, añade también pasas y piñones.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Saca la masa del frigorífico, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
6. Unge y enharina un molde para tartas, luego forra con la masa quebrada, dejando un borde de al menos 1-2 cm.
7. Vierte las manzanas aromatizadas dentro de la tarta, distribuyéndolas uniformemente. Reparte la cucharada de mantequilla en trocitos sobre las manzanas.
8. Con la masa quebrada restante puedes crear tiras o decoraciones para colocar sobre la superficie de la tarta.
9. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la masa quede dorada y las manzanas estén tiernas.
10. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

La combinación de manzanas y canela es un clásico de la repostería de muchos países. En Italia, la tarta de manzanas es una variante de la más clásica tarta de manzanas, y a menudo se enriquece con crema pastelera o frutos secos, según los gustos regionales y personales.