सेब और कारमेल क्रोस्टाटा

सेब और कारमेल की क्रोस्टाटा एक क्लासिक मिठाई है जो फल की मिठास को कारमेल की स्वादिष्टता के साथ जोड़ती है, एक कुरकुरी पेस्ट्री बेस में। इस स्वादिष्ट केक को बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सेब के भराव के लिए:

• 4 बड़ी सेब (गोल्डन या फूजी किस्म)
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

कारमेल के लिए:

• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली ताजा क्रीम

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक कटोरे में आटा और चीनी मिलाएं। क्यूब्स में कटा मक्खन डालें और उंगलियों से तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जल्दी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच सेब तैयार करें: उन्हें छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। उन्हें एक कटोरे में नींबू के रस, भूरी चीनी और दालचीनी के साथ रखें।
4. कारमेल के लिए: एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर चीनी घोलें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए। सावधानी से मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। क्रीम डालें (छींटों से सावधान) और चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएं। आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
5. पेस्ट्री दोबारा लें, एक पतला डिस्क बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटी हुई ट्रे में रखें, किनारा बनाते हुए। कांटे से तली में छेद करें और सेब समान रूप से फैलाकर रखें।
6. सेब के ऊपर कारमेल डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और सेब नरम न हो जाएं।
7. क्रोस्टाटा निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सेब की क्रोस्टाटा एंग्लो-सैक्सन क्लासिक एप्पल पाई का एक रूपांतर है। कारमेल का जुड़ाव एक स्वादिष्ट आधुनिक विकास है जो स्वाद को समृद्ध करता है और डेजर्ट को और भी आकर्षक बनाता है, खासकर अगर गर्मागर्म परोसा जाए और शायद वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ।