आलू की क्रोस्टाटा

आलू की क्रोस्टाटा एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एंटीपasto के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 1 kg आलू
• 100 g कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 100 g पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
• 2 अंडे
• 100 g मोज़रेला (या अन्य स्ट्रेची चीज़)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• बटर और ब्रेडक्रम्ब्स बेकिंग डिश के लिए
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (जैसे रोज़मेरी, अजमोद)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. आलुओं को छीलें और नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. आलुओं को छानें और आलू मसलने वाले यंत्र या कांटे से मसलकर प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, अंडे, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यदि पका हुआ हैम इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण में मिला दें।
6. बेकिंग डिश को बटर से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, फिर आधा आलू मिश्रण डालें।
7. मोज़रेला या चुने गए चीज़ को टुकड़ों में काटकर आलू की परत पर फैला दें।
8. बाकी आलू मिश्रण से ढककर सतह को समतल करें।
9. सतह पर थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स और बटर के टुकड़े छिड़कें।
10. 30-40 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक ओवन में सेंकें।
11. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ताज़ी कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप इस रेसिपी में ग्रिल्ड सब्ज़ियों जैसे तोरी या बैंगन की परतें जोड़कर रंग और स्वाद बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

आलू की क्रोस्टाटा को क्षेत्रीय सामग्रियों जैसे ट्रेंटिनो स्टाइल में स्पेक और एशियागो चीज़ या लिगुरियन स्टाइल में कैरमेलाइज़्ड प्याज़ और एंकोवीज़ जोड़कर अलग-अलग क्षेत्रीय स्वादों में बनाया जा सकता है।

स्वादिष्ट भोजन!