Tarta de patatas

La tarta de patatas es un plato rústico y sabroso que puede servirse tanto como entrante como plato principal. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• 100 g de jamón cocido (opcional)
• 2 huevos
• 100 g de mozzarella (u otro queso de pasta hilada)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto (opcional)
• Mantequilla y pan rallado para el molde
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (ej. romero, perejil)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Escurre las patatas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.
4. Añade al puré de patatas el parmesano rallado, los huevos, la sal, la pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
5. Si decides utilizar el jamón cocido, córtalo en cubitos y añádelo a la mezcla.
6. Unge con mantequilla y espolvorea con pan rallado un molde para horno, luego vierte la mitad de la mezcla de patatas.
7. Corta la mozzarella o el queso que hayas elegido en cubitos y distribúyela sobre la capa de patatas.
8. Cubre con el resto de las patatas y nivela la superficie.
9. Espolvorea la superficie con un poco de pan rallado y algunos trocitos de mantequilla.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
11. Deja que se temple ligeramente antes de servir. Adorna con hierbas aromáticas frescas picadas para un toque de frescura y sabor.

Como variación, puedes añadir a la receta capas de verduras a la plancha, como calabacines o berenjenas, para un toque extra de color y sabor.

Curiosidades

La tarta de patatas puede interpretarse en clave regional añadiendo ingredientes típicos de diferentes zonas de Italia, como speck y queso asiago para un toque del Trentino, o cebollas caramelizadas y anchoas para una versión ligur.

¡Buen provecho!