ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा

मैं आपको एक स्वादिष्ट ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यह एक क्लासिक इतालवी मिठाई है जो भुरभुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को मोर की स्वादिष्ट जैम के साथ जोड़ती है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 150 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 चुटकी नमक
• मोर की जैम यथावश्यक (लगभग 300-400 ग्राम)
• सजावट के लिए ताजा मोर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में या स्पैनटोइया पर मैदा को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ डालें और हाथों से या फूड प्रोसेसर से तब तक काम करें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. अंडा और जर्दी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और जल्दी से गूंथकर एक चिकनी और एकसमान आटे की गेंद बना लें। आटे को ज्यादा न गूंथें ताकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री लोचदार न हो जाए।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. क्रोस्टाटा मोल्ड को थोड़े मक्खन से ग्रीस करें और आटे से धूल डालें, या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
6. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दो-तिहाई हिस्से को हल्के आटे वाले सतह पर 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें और मोल्ड को किनारों पर अच्छी तरह दबाकर लाइन करें।
7. लाइन किए गए मोल्ड में मोर की जैम डालें और समान रूप से फैलाएं।
8. बचे हुए आटे को बेलें और सतह पर ग्रिल बनाने के लिए अपनी पसंद की पट्टियां या सजावट काटें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10. क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें। परोसने से पहले अपनी पसंद के अनुसार ताजा मोर से सजाएं।

यदि आप अधिक देहाती और घरेलू स्वाद चाहते हैं, तो आप मोर की जैम घर पर तैयार कर सकते हैं, मोर को चीनी (लगभग 1:1 के अनुपात में) और आधे नींबू का रस डालकर वांछित स्थिरता तक पकाकर।

**### रोचक तथ्य ** ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा इतालवी ग्रामीण परंपरा से जुड़ी एक मिठाई है। पहले, जैम मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक तरीका था और क्रोस्टाटा साल भर इन संरक्षित फलों का स्वादिष्ट उपयोग करने का एक समाधान प्रस्तुत करते थे।