रिकोटा, सेब और संतरे की क्रोस्टाटा

रिकोटा, सेब और संतरे की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खट्टे फलों की ताज़गी को रिकोटा की क्रीमिनेस के साथ जोड़ती है, साथ ही सेब से मिली मिठास का स्पर्श भी है। रिकोटा, सेब और संतरे की क्रोस्टाटा तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

भराव के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 बड़ा सेब
• 1 संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च (वैकल्पिक, भराव को गाढ़ा करने के लिए)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक बड़े बाउल में मैदा को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मसलें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा और अंडे की जर्दी डालें और तब तक गूंधें जब तक एक चिकनी गेंद न बन जाए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. भराव के लिए, रिकोटा को छलनी से छान लें ताकि यह और क्रीमी हो जाए, फिर इसे चीनी, अंडे और संतरे के कद्दूकस किए छिलके के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। यदि आप गाढ़ा भराव चाहते हैं तो एक बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च मिला सकते हैं।
4. सेब को छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें। सेब के क्यूब्स को एक बाउल में रखें और संतरे के रस के साथ मिलाएं।
5. शॉर्टक्रस्ट आटे को एक समान परत में बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटी हुई पाई डिश में रखें, ऊंचे किनारे बनाते हुए।
6. रिकोटा का भराव शॉर्टक्रस्ट बेस पर डालें और ऊपर सेब के क्यूब्स समान रूप से बिखेर दें।
7. क्रोस्टाटा को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक शॉर्टक्रस्ट सुनहरा न हो जाए और भराव सख्त लेकिन केंद्र में हल्का क्रीमी रहे, तब तक बेक करें।
8. पूरी तरह ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।

रोचक तथ्य

यह क्रोस्टाटा क्लासिक फ्रूट क्रोस्टाटा का एक बेहतरीन रूपांतर है। रिकोटा-खट्टे फल का संयोजन इतालवी पेस्ट्री का विशिष्ट है, और सेब मिलाने से मिठाई को एक सुखद बनावट मिलती है। इटली के कुछ क्षेत्रों में, खासकर दक्षिण के करीब वाले क्षेत्रों में, रिकोटा कई मिठाइयों में मुख्य सामग्री है और अक्सर सुगंध और मसालों के साथ बढ़ाया जाता है।

आशा है कि आपको पारंपरिक क्रोस्टाटा का यह खट्टे फलों वाला रूपांतर पसंद आएगा!