Tarta de ricotta, manzana y naranjas

La tarta de ricotta, manzana y naranjas es un dulce delicioso que une la frescura de los cítricos a la cremosidad de la ricotta, con un toque de dulzura dado por la manzana. Aquí tienes la receta para preparar una tarta de ricotta, manzana y naranjas:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo + 1 yema
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja (no tratada)

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 manzana grande
• Jugo y ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar el relleno)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza con la masa: en un bol amplio, mezcla la harina con el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la yema y amasa hasta que se forme una bola suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno, pasa la ricotta por el colador para que quede más cremosa y mézclala con el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas un relleno más denso, puedes añadir una cucharada de maicena.
4. Pela la manzana y córtala en cubitos pequeños. Pon los cubitos de manzana en un bol y condiméntalos con el jugo de naranja.
5. Estira la masa en una capa uniforme y colócala en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado, creando bordes altos.
6. Vierte el relleno de ricotta sobre la base de masa y distribuye uniformemente los cubitos de manzana por encima.
7. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme pero aún ligeramente cremoso en el centro.
8. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

Esta tarta es una excelente variación de las tartas de fruta clásicas. La combinación ricotta-cítricos es típica de la pastelería italiana, y la adición de manzanas aporta una textura agradable al dulce. En algunas regiones de Italia, especialmente en las más cercanas al sur, la ricotta es un ingrediente fundamental en muchos dulces y a menudo se realza con la adición de aromas y especias.

¡Espero que te guste esta variación cítrica de la tarta tradicional!