नाशपाती और चॉकलेट से ढकी क्रोस्टाटा

नाशपाती और चॉकलेट से ढकी क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

फ्रोल्ला पेस्ट के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 3-4 पके लेकिन अभी भी सख्त नाशपाती
• 1 नींबू का रस
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2-3 बड़े चम्मच खुबानी जैम (वैकल्पिक)

पेस्ट्री क्रीम के लिए (यदि अतिरिक्त चाहें):

• 250 मिली दूध
• 1 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम आटा या कॉर्नस्टार्च
• 1 वेनिला बीन या 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. फ्रोल्ला पेस्ट तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा और मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तेजी से रेत जैसा मिश्रण बना लें। आइसिंग शुगर, नमक, अंडा और अंडे की जर्दी डालें और आटे को एक समान होने तक गूंधें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: दूध को आधे में कटी वेनिला बीन के साथ गर्म करें (यदि उपयोग कर रहे हों)। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ आटा डालें। दूध से वेनिला निकालें और गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते हुए। मिश्रण को आंच पर वापस रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। ठंडा होने दें।

3. फ्रोल्ला पेस्ट को पतली परत में बेलें और मक्खन लगाए और आटे से छिड़के हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। कांटे से तली में छेद करें और यदि चाहें तो क्रोस्टाटा की तली पर खुबानी जैम की पतली परत लगा दें।

4. नाशपातियों को काटें, नींबू के रस से छिड़कें और जैम वाली तली या सीधे फ्रोल्ला पेस्ट पर (यदि जैम का उपयोग नहीं कर रहे) व्यवस्थित करें। यदि पेस्ट्री क्रीम तैयार की है तो उसे क्रोस्टाटा के आधार पर डालें और फिर नाशपाती के स्लाइस क्रीम के ऊपर रखें।

5. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और क्रोस्टाटा की सतह पर डालें, नाशपातियों को ढकते हुए।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट तक या जब तक फ्रोल्ला पेस्ट सुनहरा न हो जाए, बेक करें।

7. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

यह क्रोस्टाटा मीठे और फलदार का एक आकर्षक मिश्रण है, जिसमें नाशपातियों की कोमलता डार्क चॉकलेट की तीव्रता के साथ दिव्य रूप से मेल खाती है।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा इटली में सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है और नाशपाती-चॉकलेट वाली इसकी किस्म कई स्वादिष्ट व्याख्याओं में से एक है। चॉकलेट और नाशपाती पेस्ट्री में एक क्लासिक जोड़ी है, जो विशेष रूप से उत्तरी इटली के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।