Tarta cubierta de peras y chocolate

La tarta cubierta de peras y chocolate es un dulce exquisito, perfecto para concluir una comida o para acompañar un té de la tarde. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría en trocitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 3-4 peras maduras pero aún firmes
• Zumo de 1 limón
• 150 g de chocolate negro
• 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional)

Para la crema pastelera (si quieres un añadido):

• 250 ml de leche
• 1 yema de huevo
• 50 g de azúcar
• 25 g de harina o maicena
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, une harina y mantequilla y trabaja con las yemas de los dedos rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar glas, la sal, el huevo y la yema y trabaja la masa hasta que quede homogénea. Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Prepara la crema pastelera: calienta la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad (si se utiliza). En un bol, bate la yema con el azúcar hasta que quede espumosa, luego añade la harina tamizada. Retira la vainilla de la leche y vierte la leche caliente sobre la mezcla de yema, removiendo constantemente. Vuelve a poner la mezcla al fuego y calienta a fuego lento, removiendo siempre hasta que espese. Deja enfriar.

3. Estira la masa quebrada en una capa fina y forra con ella un molde para tartas untado y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor y, si lo deseas, extiende una fina capa de mermelada de albaricoque en el fondo de la tarta.

4. Corta las peras en láminas, rocíalas con zumo de limón y colócalas sobre el fondo de mermelada o directamente sobre la masa quebrada, si no usas la mermelada. Si has preparado la crema pastelera, viértela sobre la base de la tarta y luego coloca las láminas de pera encima de la crema.

5. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas y viértelo sobre la superficie de la tarta, cubriendo las peras.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada.

7. Deja enfriar completamente antes de servir.

Esta tarta es una encantadora mezcla de dulce y afrutado, con la suavidad de las peras que se combina divinamente con la intensidad del chocolate negro.

Curiosidades

La tarta es uno de los dulces más queridos en Italia y su variante con peras y chocolate es una de las muchas interpretaciones golosas. El chocolate y la pera es una combinación clásica en la pastelería, muy extendida sobre todo en las regiones del norte de Italia.