क्रोस्टाटा रिकोटा ए चॉकलेट

क्रोस्टाटा रिकोटा ए चॉकलेट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो रिकोटा की मलाई को चॉकलेट की स्वादिष्टता से जोड़ती है, जैम वाली क्लासिक क्रोस्टाटा का एक बहुत पसंद किया जाने वाला संस्करण। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

फ्रोल्ला पेस्ट के लिए:

• 300 g farina 00
• 150 g ठंडा मक्खन
• 120 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 500 g ताजा रिकोटा
• 100 g दानेदार चीनी
• 100 g चॉकलेट चिप्स (या कटा हुआ चॉकलेट)
• 1 अंडा
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

सजाने के लिए:

• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्रोल्ला पेस्ट तैयार करके शुरू करें: एक बड़े बाउल या वर्किंग सरफेस पर आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएं। ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीला न हो जाए।

2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा, अंडे की जर्दी तथा नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। जल्दी से गूंथकर एक चिकना और एकसमान आटा बना लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

3. इस बीच भरावन तैयार करें: एक बाउल में रिकोटा को चीनी, अंडा, वैनिलिन और यदि पसंद हो तो संतरे का छिलका मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक मिलाएं, फिर चॉकलेट चिप्स डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।

4. फ्रिज से फ्रोल्ला आटा निकालें और आटे से लिपटी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेल लें। क्रोस्टाटा मोल्ड (लगभग 26 सेमी व्यास) को फ्रोल्ला से लाइन करें और कांटे से तली में छेद कर दें।

5. फ्रोल्ला बेस पर रिकोटा-चॉकलेट का भरावन डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।

6. यदि फ्रोल्ला बच जाए तो उससे स्ट्रिप्स बनाकर भरावन पर क्लासिक क्रॉस पैटर्न बना सकते हैं, या अपनी पसंद की अन्य सजावट कर सकते हैं।

7. क्रोस्टाटा को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और फ्रोल्ला पक न जाए, तक बेक करें।

8. पूरी तरह ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा रिकोटा ए चॉकलेट एक ऐसी मिठाई है जो इतालवी पेस्ट्री की परंपरा, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी इटली की, को चॉकलेट के सार्वभौमिक प्रेम के साथ जोड़ती है। क्लासिक संस्करण में कभी-कभी अधिक तीखे स्वाद के लिए भेड़ की रिकोटा का उपयोग किया जाता है। आप इस रेसिपी को रिकोटा में दालचीनी या नींबू का छिलका जैसे विभिन्न स्वाद जोड़कर और भी अनुकूलित कर सकते हैं।