खेत और समुद्र की जड़ी-बूटियों वाली रस्टिक क्रोस्टाटा

खेत और समुद्र की जड़ी-बूटियों वाली रस्टिक क्रोस्टाटा एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बगीचे के स्वादों को समुद्र के स्वादों के साथ जोड़ता है, जिससे भूमि और पानी के बीच एकदम सही संतुलन बनता है। यहाँ इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• ब्रिसी पेस्ट्री के लिए:
  • 250 ग्राम 00 आटा
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 1 अंडा
  • 1 चुटकी नमक
  • ठंडा पानी आवश्यकतानुसार
• भरावन के लिए:
  • 300 ग्राम मिश्रित जंगली जड़ी-बूटियाँ (पालक, चुकंदर के पत्ते, रॉकेट, डंडेलियन आदि)
  • 200 ग्राम छिले हुए झींगे या स्कैम्पी
  • 100 ग्राम ताजा रिकोटा
  • 3 अंडे
  • 100 मिली ताजा क्रीम
  • 1 लहसुन की कली
  • नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
  • कटा हुआ अजमोद आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. ब्रिसी पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा डालें और जल्दी से मिलाएं। थोड़ा ठंडा पानी डालें, केवल उतना जितना एक समान आटा बनाने के लिए जरूरी हो। एक गेंद बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच भरावन तैयार करें: जंगली जड़ी-बूटियों को साफ करें और उन्हें तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ कढ़ाई में थोड़ी देर भूनें। लहसुन निकालें और जड़ी-बूटियों को ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, ताजा रिकोटा, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंडे के मिश्रण में ठंडी जंगली जड़ी-बूटियाँ और झींगे या स्कैम्पी डालें। धीरे से मिलाएं।
6. ब्रिसी पेस्ट्री को क्रोस्टाटा पैन में बेलें, कांटे से तले में छेद करें और भरावन अंदर डालें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा और भरावन अच्छी तरह जम न जाए, पकाएं।
8. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन बगीचे और समुद्र के उत्पादों का मिश्रण दर्शाता है, जो इतालवी तटीय क्षेत्रों में आम है जहाँ मछुआरों के पास पारंपरिक रूप से खेती के लिए एक छोटा भूमि का टुकड़ा भी होता था। रस्टिक क्रोस्टाटा को ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना अच्छा लगता है, हल्के दोपहर के भोजन में ताजा सलाद और हल्की सुगंधित सफेद वाइन के साथ।