क्रोस्टाटा रस्टिका स्ट्रैकिनो और रेडिकियो

मैं स्ट्रैकिनो और रेडिकियो के साथ रस्टिक क्रोस्टाटा की रेसिपी में आपकी मदद करने में प्रसन्न हूं। यह व्यंजन कैरमेलाइज्ड लाल रेडिकियो की मिठास को स्ट्रैकिनो की क्रीमीपन के साथ जोड़ता है, जो क्रिस्पी ब्राइजी पेस्ट्री में लिपटा होता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• ब्राइजी पेस्ट्री के लिए:

  • 200 ग्राम farina 00
  • 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 1 चुटकी नमक
  • 3-4 बड़े चम्मच ठंडा पानी

• भरावन के लिए:

  • 250 ग्राम स्ट्रैकिनो
  • 200 ग्राम लाल रेडिकियो
  • 1 छोटा प्याज
  • 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी (रेडिकियो को कैरमेलाइज करने के लिए, यदि चाहें)

तैयारी

1. ब्राइजी पेस्ट्री के लिए: आटे को एक सपाट सतह पर डालकर शुरू करें, ठंडा मक्खन क्यूब्स और नमक डालें। उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बनने तक गूंथें। थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते जाएं और एक समान मिश्रण बनने तक गूंथना जारी रखें। एक गोला बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच, भरावन के लिए: रेडिकियो को स्ट्रिप्स में और प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। रेडिकियो, नमक और काली मिर्च डालें, और जब तक वह मुरझा न जाए तब तक पकाएं। यदि चाहें तो बाल्समिक सिरका और चीनी डालकर रेडिकियो को हल्का कैरमेलाइज कर सकते हैं।

3. क्रोस्टाटा को जोड़ना: ब्राइजी पेस्ट्री को एक डिस्क में बेलें जो एक क्रोस्टाटा मोल्ड को ढक सके, अधिमानतः हटाने योग्य तले वाले। मोल्ड को पेस्ट्री से ढकें, कांटे से छेद करें और अंदर पका हुआ रेडिकियो डालें।

4. रेडिकियो के ऊपर स्ट्रैकिनो के टुकड़े बिखेरें, फिर पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब तक बेक करें।

5. परोसने से पहले रस्टिक क्रोस्टाटा को थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

लाल रेडिकियो, जो वेनेटो क्षेत्र और विशेष रूप से ट्रेविसो का विशिष्ट है, अपने हल्के कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है जो स्ट्रैकिनो की क्रीमीपन के साथ पूरी तरह संतुलित होता है। यह चीज़, जो लोम्बार्डी मूल की है, नरम और हल्के स्वाद वाली है, जो क्रोस्टाटा को समृद्ध स्वादिष्टता का स्पर्श देने के लिए आदर्श है।