ज़ुकीनी और बैंगन की रस्टिक क्रोस्टाटा

ज़ुकीनी और बैंगन की रस्टिक क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बैंगन की मिठास को ज़ुकीनी की ताजगी के साथ जोड़ता है, सब कुछ ब्रिसी पास्ता के कुरकुरे आधार में लिपटा हुआ।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पास्ता (या नमकीन शॉर्टक्रस्ट पास्ता)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 बड़ी बैंगन
• 200 ग्राम रिकोटा (या स्ट्रैचिनो अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमेजन)
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे तुलसी, थाइम, ओरिगैनो)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. ज़ुकीनी और बैंगन को धोएं, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें; यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कली के साथ ग्रिल करें या पैन में भूनें।
3. ब्रिसी पास्ता को पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में फैलाएं।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, कसे हुए पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
5. रिकोटा मिश्रण को ब्रिसी पास्ता के आधार पर डालें।
6. ज़ुकीनी और बैंगन के स्लाइस को रिकोटा मिश्रण के ऊपर बारी-बारी से व्यवस्थित करें, एक सुंदर पैटर्न बनाते हुए।
7. रस्टिक क्रोस्टाटा को लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पास्ता कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
8. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सब्जियों के साथ रस्टिक क्रोस्टाटा बगीचे के उत्पादों को सामान्य तरीके से अलग रूप में स्वाद लेने का शानदार तरीका है। इटली में क्षेत्रीय विविधताएँ आम हैं जिनमें मौसमी स्थानीय उत्पाद शामिल होते हैं ताकि हर क्रोस्टाटा अद्वितीय और क्षेत्र से जुड़ी हो।