लाल प्याज की नमकीन क्रोस्टाटा

लाल प्याज की नमकीन क्रोस्टाटा एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पहले ही कौर में जीत लेता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री (लगभग 230-250 ग्राम)
• 500 ग्राम लाल प्याज
• 3 अंडे
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मेजन या पेकोरिनो)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक चुटकी चीनी
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी)
• (वैकल्पिक) अतिरिक्त स्वाद के लिए एंकोवी या काली जैतून

तैयारी

1. आधार की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। ब्रिसी पेस्ट्री को क्रोस्टाटा पैन में फैलाएं, कांटे से तली में छेद करें और ब्लाइंड बेक करें (बेकिंग पेपर और सूखी फलियों या वेट से ढककर) लगभग 10 मिनट के लिए। फलियाँ और पेपर हटाएं और ठंडा होने दें।

2. प्याज की तैयारी: लाल प्याज को साफ करके पतले-पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल के साथ प्याज को एक चुटकी चीनी के साथ भूनें जब तक कि वे नरम और हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं। यदि चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

3. भरावन तैयार करना: एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें। पके हुए प्याज (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो एंकोवी या जैतून) को मिश्रण में मिलाकर धीरे से हिलाएं।

4. क्रोस्टाटा भरना: पैन में ब्रिसी पेस्ट्री के आधार पर प्याज का भरावन डालें। स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।

5. पकाना: क्रोस्टाटा को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा और पेस्ट्री पक न जाए, ओवन में सेंकें।

6. अंतिम स्पर्श: क्रोस्टाटा को निकालने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

लाल प्याज की नमकीन क्रोस्टाटा गुनगुनी परोसी जाने पर स्वादिष्ट लगती है और हरी सलाद के साथ एंटीपास्टो या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम परफेक्ट है।

रोचक तथ्य

लाल प्याज की जड़ें प्राचीन काल से हैं और इसका इस्तेमाल अक्सर इसके मीठे और नाजुक स्वाद के लिए किया जाता है। इटली में ट्रोपिया की लाल प्याज अपनी खास मिठास और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत) मान्यता प्राप्त है।