Tarta salada de cebollas rojas

La tarta salada de cebollas rojas es un plato rústico y sabroso que conquista al primer bocado. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre (aproximadamente 230-250 gramos)
• 500 gramos de cebollas rojas
• 3 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 gramos de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero)
• (Opcional) anchoas o aceitunas negras para un toque de sabor extra

Preparación

1. Preparación de la base: Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa brisée en un molde para tarta, pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco (cubriendo con papel de horno y legumbres secas o pesas específicas) durante unos 10 minutos. Retira las legumbres y el papel y deja que se temple.

2. Preparación de las cebollas: Limpia y corta las cebollas rojas en rodajas finas. En una sartén grande, sofríe las cebollas en el aceite de oliva virgen extra con una pizca de azúcar hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Si lo deseas, puedes añadir hierbas aromáticas picadas finamente.

3. Composición del relleno: En un bol, bate los huevos con la nata y añade el queso rallado. Salpimienta a tu gusto. Añade las cebollas cocidas (y las anchoas o aceitunas si las usas) a la mezcla y remueve con delicadeza.

4. Relleno de la tarta: Vierte el relleno de cebollas sobre la base de masa brisée en el molde. Alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.

5. Cocción: Hornea la tarta a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté bien dorada y la masa esté cocida.

6. Acabado: Deja que se temple la tarta antes de desmoldarla y servirla.

La tarta salada de cebollas rojas está excelente servida tibia y es perfecta como entrante o plato único, acompañada de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

La cebolla roja tiene orígenes antiguos y se usa a menudo en la cocina por su sabor dulce y delicado. En Italia, la cebolla roja de Tropea es famosa por su dulzor particular y por sus propiedades beneficiosas, hasta el punto de haber obtenido el reconocimiento IGP (Indicación Geográfica Protegida).