बिना मक्खन और अंडे की क्रोस्टाटा

मैं आपको मक्खन और अंडे के बिना क्रोस्टाटा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह मिठाई क्लासिक संस्करण की तुलना में हल्की होगी और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है जो वेजन डाइट फॉलो करते हैं या खाद्य असहिष्णुता रखते हैं। हम मक्खन के विकल्प के रूप में तेल का उपयोग करेंगे। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम टाइप 1 या इंटीग्रल आटा (अधिक रस्टिक संस्करण के लिए)
• 100 ग्राम भूरी चीनी
• 80 मिली बीज तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल (स्वाद के अनुसार)
• 60 मिली ठंडा पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (यदि थोड़ी नरम बेस चाहिए)
• पसंद की जैम भरने के लिए (लगभग 250-300 ग्राम)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग करें) और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
2. तेल डालें और कांटे या उंगलियों की मदद से रेतीला मिश्रण बनाने तक मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और ऐसे आटे तक गूंधें जो हाथों से न चिपके; यदि आवश्यक हो तो और आटा या पानी डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
6. आटे के दो-तिहाई हिस्से को हल्के आटे वाली सतह पर बेलें और पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर लगी क्रोस्टाटा ट्रे में किनारे कम से कम 1-2 सेमी ऊँचे बनाते हुए बिछाएँ।
7. कांटे से तली में छेद करें, फिर चुनी हुई जैम समान रूप से फैलाएँ।
8. बचे आटे से पट्टियाँ या आकृतियाँ बनाकर क्रोस्टाटा की सतह सजाएँ।
9. क्रोस्टाटा को 30-35 मिनट या किनारे सुनहरे होने तक बेक करें।
10. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो बहुत बहुमुखी और अनेक भरावनों के अनुकूल है। जैम का उपयोग आम है, लेकिन ताजे फल, कस्टर्ड, चॉकलेट आदि के साथ विविधताएँ मौजूद हैं। बिना मक्खन और अंडे वाली संस्करण की जड़ें अधिक आधुनिक हैं, जो विभिन्न खान-पान शैलियों का पालन करने वालों के लिए स्वाद का त्याग किए बिना आदर्श है।