मक्खन रहित क्रोस्टाटा

मैं आपको मक्खन के बिना क्रोस्टाटा की रेसिपी सुझा सकता हूँ, जिसमें वसा के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या आपकी पसंद का कोई अन्य तेल इस्तेमाल किया जा सकता है जो स्वाद में अधिक तटस्थ हो। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा (या अगर आप अधिक देहाती संस्करण चाहें तो पूरे गेहूँ का आटा)
• 100 ग्राम चीनी
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (या बीज का तेल)
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (अगर आप अधिक फूली हुई बेस चाहें)
• क्रोस्टाटा भरने के लिए अपनी पसंद की जैम या मुरब्बा

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ। अगर आप खट्टे-मीठे सुगंध चाहें तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
2. सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और अंडा तथा तेल डालें। तरल सामग्री को शामिल करने के लिए कांटे से मिलाएँ, फिर हाथों से गूँथना शुरू करें जब तक आपको एक समान और ठोस आटा न मिल जाए। अगर जरूरी हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें।
3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. आटे का 2/3 हिस्सा लें और हल्के आटे से सने सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें ताकि पहले से तेल लगाई या बेकिंग पेपर से ढकी क्रोस्टाटा ट्रे (अनुशंसित व्यास 24-26 सेमी) के तले और किनारों को ढका जा सके।
5. पास्ता बेस पर जैम या मुरब्बा डालें और धीरे से समतल करें।
6. बचे हुए आटे को बेलें और जैम के ऊपर क्लासिक जाली बनाने के लिए पट्टियाँ काटें, या अपनी पसंद के अनुसार बिस्किट कटर से सजावट बना सकते हैं।
7. क्रोस्टाटा को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न दिखे, तक बेक करें।

क्रोस्टाटा को परोसने से पहले ठंडा होने दें। ऑलिव ऑयल का उपयोग करने से आपको अधिक “भूमध्यसागरीय”, हल्की और हल्के विशिष्ट स्वाद वाली क्रोस्टाटा मिलेगी।

रोचक जानकारी

क्रोस्टाटा इटली में सबसे प्रिय घरेलू मिठाइयों में से एक है। मक्खन के स्थान पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग एक स्वस्थ विकल्प है और दक्षिणी क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है, जहाँ ऑलिव ऑयल सभी पाक कला तैयारियों में एक मौलिक सामग्री है।