आलूबुखारे की स्ब्रिचोलाटा क्रोस्टाटा

स्वेच्छा से! स्ब्रिचोलाटा क्रोस्टाटा या क्रम्बल एक देहाती और स्वादिष्ट मिठाई है जो आलूबुखारे के मीठे-खट्टे स्वाद को उभारने के लिए एकदम सही है। इसे इतालवी स्टाइल में तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 130 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

भरावन के लिए:

• 500 ग्राम पके आलूबुखारे
• 80 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

1. स्ब्रिचोलाटा बेस तैयार करने के लिए मैदा को दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और उंगलियों की मदद से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।

2. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सामग्री को मिलाकर एक ठोस आटा बनाएं। आटे को ज्यादा न गूंथें ताकि वह गर्म न हो और लोचदार न बने।

3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

4. इस बीच आलूबुखारों को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। आलूबुखारों को एक बाउल में ब्राउन शुगर, दालचीनी (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और नींबू के रस के साथ डालें। अच्छे से मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

5. फ्रिज से आटा निकालें और दो-तिहाई आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर समान परत में फैलाएं। किनारों पर हल्का बॉर्डर बना दें।

6. मैरिनेट किए आलूबुखारों को ऊपर समान रूप से फैलाएं।

7. बचे हुए आटे को हाथों से टुकड़ों में तोड़कर आलूबुखारे के भरावन पर बिखेर दें।

8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, सेंकें।

9. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

आलूबुखारे की स्ब्रिचोलाटा क्रोस्टाटा क्लासिक क्रीम या जैम वाली क्रोस्टाटा का एक रूपांतर है। स्ब्रिचोलाटा संस्करण मिठाई को और अधिक देहाती और क्रिस्पी बनाता है। यह रेसिपी शरद ऋतु में आदर्श है जब आलूबुखारे सीजन में होते हैं, लेकिन साल भर संरक्षित आलूबुखारों या अन्य फलों से बनाई जा सकती है।