डबल क्रीम वाला ट्रोंकेटो क्रोस्टाटा

डबल क्रीम वाला ट्रोंकेटो क्रोस्टाटा एक समृद्ध और सजावटी मिठाई है जिसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस, कस्टर्ड क्रीम और चॉकलेट क्रीम शामिल होती है। आइए इसे तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 300g फ्लोर 00
• 150g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 130g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 120g चीनी
• 40g फ्लोर 00 या कॉर्नस्टार्च
• 1 नींबू का छिलका

चॉकलेट क्रीम के लिए:

• 250ml व्हिपिंग क्रीम
• 150g डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक कटोरे में फ्लोर, आइसिंग शुगर और नमक मिलाएँ। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की मदद से मिश्रण को रेतीला बना लें।
2. पूरा अंडा और जर्दी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और एक समान गेंद बनने तक गूंधें। ज्यादा न गूंधें। गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट रखें।
3. कस्टर्ड क्रीम के लिए: एक सॉसपैन में नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें जब तक कि उबाल न आने लगे। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर छना हुआ फ्लोर मिलाएँ। दूध से नींबू का छिलका निकालें और गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें। पूरे मिश्रण को वापस आँच पर रखें और मध्यम आँच पर लगातार फेंटते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।
4. पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए टार्ट मोल्ड में लगाएँ। काँटे से तले में छेद करें और 180 °C पर 15-20 मिनट तक बिना भरे पकाएँ।
5. चॉकलेट क्रीम के लिए: क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें और कटे हुए चॉकलेट पर डालें। एक मिनट छोड़ दें फिर चिकनी गनाश बनने तक मिलाएँ। आइसिंग शुगर डालकर मीठा करें और ठंडा होने दें।
6. जब पेस्ट्री बेस और क्रीमें ठंडी हो जाएँ, पहले कस्टर्ड क्रीम बेस पर डालें फिर चॉकलेट क्रीम की परत लगाएँ।
7. ट्रोंकेटो प्रभाव के लिए चॉकलेट क्रीम की सतह पर काँटे से धारियाँ बना सकते हैं। परोसने से पहले कम से कम एक घंटे फ्रिज में ठंडा करें।

रोचक तथ्य

ट्रोंकेटो क्रोस्टाटा, अपनी देहाती लकड़ी के तने जैसी आकृति के कारण, सर्दियों और क्रिसमस की पार्टियों के लिए खासतौर पर उपयुक्त है, लेकिन साल भर स्वादिष्ट लगती है। अतिरिक्त त्योहारी टच के लिए सतह पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं जैसे बर्फ हो, या छोटी क्रिसमस सजावट जैसे बेरीज या होली पत्तियाँ शुगर पेस्ट से बना सकते हैं।