कोको मेरिंग क्रोस्टेटिना वैनिला क्रीम सहित

मैं आपको वैनिला क्रीम वाली स्वादिष्ट कोको मेरिंग क्रोस्टेटिन की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। फ्रोल्ला के कड़वे कोको, क्रीम की मिठास और मेरिंग की हल्कापन के बीच एक मीठा संतुलित मिश्रण।

कोको फ्रोल्ला पास्ता के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम farina 00
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 बड़ा अंडा (या 1 अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध)
• नमक की एक चुटकी

वैनिला क्रीम के लिए सामग्री:

• 250 मिली पूरा दूध
• 1 वैनिला बीन
• 3 अंडे की जर्दी
• 70 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम farina 00 या कॉर्नस्टार्च

मेरिंग के लिए सामग्री:

• 2 अंडे की सफेदी
• 100 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. कोको फ्रोल्ला पास्ता से शुरू करें: आटे को कोको और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और उंगलियों से मिश्रण को तब तक रेतें जब तक यह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए। आइसिंग शुगर डालें, फिर अंडा डालें और जल्दी से गूंथकर एक ठोस आटा बना लें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. वैनिला क्रीम के लिए: वैनिला बीन को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि बीज निकल आएं। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं, फिर छना हुआ आटा मिलाएं। वैनिला को दूध से निकालें और मिश्रण पर धीरे-धीरे डालते हुए हिलाएं। सब कुछ वापस आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

3. कोको फ्रोल्ला को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले क्रोस्टेटिना मोल्ड्स में डालें। कांटे से तली में छेद करें और 180 °C पर लगभग 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।

4. मेरिंग के लिए: नमक की चुटकी के साथ अंडे की सफेदी फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए चमकदार और अच्छी तरह सख्त मिश्रण प्राप्त करें।

5. असेंबली: फ्रोल्ला बेस और ठंडी क्रीम तैयार होने पर, क्रोस्टेटिन को वैनिला क्रीम से भरें। पेस्ट्री बैग से क्रीम के ऊपर मेरिंग लगाएं। अंत में किचन टॉर्च से मेरिंग की सतह को सुनहरा करें, या क्रोस्टेटिन को ओवन के ग्रिल के नीचे थोड़ी देर रखकर रंग सकते हैं।

रोचक जानकारी

कोको मेरिंग क्रोस्टेटिना एक परिष्कृत मिठाई है जो अद्वितीय स्वाद अनुभव के लिए विभिन्न बनावटों को जोड़ती है। इतालवी मेरिंग, डबल बॉयलर में पकाई गई, अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक स्थिर और चमकदार होती है और अंतिम सुनहरा रंग देने के लिए बहुत उपयुक्त है। यह मिठाई दोपहर की चाय के दौरान मेहमानों को प्रभावित करने या रात के खाने के बाद परिष्कृत डेसर्ट के रूप में एकदम सही है।