एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल और ब्लैकबेरी जैम वाली क्रोस्टेटिन

यह एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल और ब्लैकबेरी जैम वाली क्रोस्टेटिन की एक इतालवी संस्करण है। ये क्लासिक मक्खन वाली क्रोस्टेटिन की तुलना में हल्की और नाजुक किस्म है।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 80 ग्राम चीनी
• 60 मिली एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल (स्वाद पर हावी न होने के लिए हल्का तेल चुनें)
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक और उपचारित न किया हुआ)
• 200 ग्राम ब्लैकबेरी जैम
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ छान लें।
2. चीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और मिला लें।
3. सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा तथा एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
4. हाथों से तब तक गूंधें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। यदि बहुत सूखा लगे तो एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
6. क्रोस्टेटिन की ट्रे या मफिन मोल्ड्स को हल्का तेल या मक्खन लगाकर तैयार करें।
7. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर 3-4 मिमी मोटाई तक बेल लें।
8. आटे के गोल टुकड़े काटकर मोल्ड्स में डालें और क्रोस्टेटिन के खोल बना लें।
9. खोल के तले को कांटे से छेदें और प्रत्येक में एक चम्मच ब्लैकबेरी जैम भरें।
10. बचे हुए आटे से जैम के ऊपर सजावट के लिए पट्टियाँ या आकृतियाँ बना सकते हैं।
11. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट या किनारे सुनहरे होने तक सेंकें।
12. साँचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

ब्लैकबेरी जैम की जड़ें प्राचीन हैं और अक्सर जंगली रूप से एकत्र की जाती है। इटली में गर्मियों के महीनों में ब्लैकबेरी चुनकर घर पर यह जैम बनाना आम है, जिससे पूरे वर्ष गर्मी का स्वाद संरक्षित रहता है।