क्रोस्टेटाइन पेस्ट्री क्रीम और अमारेने से भरी हुई

क्रोस्टेटाइन पेस्ट्री क्रीम और अमारेने वाला एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई है, जो भोजन के बाद या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है। इन्हें बनाने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

पेस्ट्री आटे के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या कॉर्नस्टार्च
• 1 नींबू का छिलका

इसके अलावा:

• सिरप वाली अमारेने (इच्छानुसार मात्रा)

तैयारी

1. पेस्ट्री आटे से शुरू करें: एक बड़े कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। आइसिंग शुगर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें। अंडा और जर्दी मिलाएँ और जल्दी से चिकना आटा गूँथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. आटे के आराम करते समय पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: नींबू के छिलके के साथ दूध को एक बर्तन में गर्म करें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. गर्म दूध से नींबू का छिलका निकालें और जर्दी, चीनी और आटे का मिश्रण धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें। मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. क्रीम को आँच से उतारें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। क्लिंग फिल्म से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. फ्रिज से पेस्ट्री आटा निकालें और आटे लगी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। क्रोस्टेटाइन मोल्ड्स से आटे के डिस्क काटें और मोल्ड्स को लाइन करें, काँटे से तली में छेद करें।

6. क्रोस्टेटाइन के आधारों को पहले से गरम किए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में 10-15 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक प्री-बेक करें।

7. आधारों को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ठंडी पेस्ट्री क्रीम से भरें और ऊपर सिरप वाली अमारेने रखें।

8. परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

अमारेने थोड़े खट्टे और कड़वे स्वाद वाली चेरी की एक किस्म है, जो इतालवी पेस्ट्री में बहुत पसंद की जाती है। इन्हें अक्सर मिठाइयों और डेसर्ट को सजाने के लिए सिरप में इस्तेमाल किया जाता है, और ये पेस्ट्री क्रीम की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। स्वादों का यह विरोधाभास क्रोस्टेटाइन को स्वादिष्ट बनाता है।