रोज़मेरी वाली मसूर दाल की क्रीम के साथ क्रोस्टिनी

रोज़मेरी वाली मसूर दाल की क्रीम वाले क्रोस्टिनी के लिए यहाँ एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो एंटीपasto या इतालवी स्टाइल एपेरिटिफ के रूप में बिल्कुल सही हैं।

सामग्री

• 200 g सूखी मसूर दाल
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• घरेलू ब्रेड या बैगेट के स्लाइस
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मसूर दाल को कम से कम एक घंटे के लिए भिगोकर शुरू करें, फिर छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर soffritto बनाने के लिए तैयार करें।
3. एक बर्तन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और सब्जियों के मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
4. मसूर दाल को भूनने में डालें, पानी या सब्जी स्टॉक से ढक दें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक मसूर दाल बहुत नरम न हो जाए। जरूरत पड़ने पर पकाते समय और तरल डालें।
5. जबकि मसूर दाल पक रही है, क्रोस्टिनी तैयार करें। ब्रेड को स्लाइस में काटें और अपनी पसंदीदा विधि से टोस्ट करें: ओवन में, ग्रिल पर या थोड़े तेल के साथ पैन में।
6. एक बार मसूर दाल पक जाने पर, रोज़मेरी और लहसुन की कलियाँ हटा दें, फिर इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार एडजस्ट करें।
7. सर्व करने से ठीक पहले क्रोस्टिनी ब्रेड पर गर्म मसूर दाल की क्रीम रखें। प्लेट को कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और ताजा कटी हुई रोज़मेरी की छिड़काव के साथ पूरा करें अतिरिक्त सुगंध के लिए।

रोचक तथ्य

मसूर दाल इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाने वाले फलियां हैं, खासकर परंपरागत व्यंजनों जैसे नए साल की मसूर दाल में, जो अंधविश्वास के अनुसार भाग्य और समृद्धि लाती हैं। रोज़मेरी, दूसरी ओर, एक सुगंधित जड़ी-बूटी है जिसकी तीव्र भूमध्यसागरीय खुशबू मसूर दाल के मिट्टी जैसे स्वादों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है।