सैल्मन क्रोस्टिनी

सैल्मन क्रोस्टिनी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट एंटीपास्टो है, जो एक विशेष डिनर या एलिगेंट एपरिटिवो के लिए एकदम सही है। यहाँ एक क्लासिक संस्करण है जिसे आप आसानी से इतालवी टच के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

सामग्री

• घरेलू ब्रेड या बैगेट के स्लाइस: 8
• स्मोक्ड सैल्मन: 200 ग्राम
• अनसाल्टेड बटर: 50 ग्राम कमरे के तापमान पर
• लेमन जूस: 1 चम्मच
• ताजा डिल कटा हुआ: 1 चम्मच (या चाइव्स)
• काली मिर्च: स्वादानुसार
• नमक में कैपर्स: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए लेमन स्लाइस: 4 (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रेड के स्लाइस को ओवन या ग्रिल में तब तक टोस्ट करें जब तक वे क्रिस्पी और सुनहरे न हो जाएँ।
2. ब्रेड के स्लाइस ठंडे हो रहे हों, तब लेमन बटर तैयार करें: नरम बटर को लेमन जूस, कटा डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यदि चाहें तो थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्मोक्ड सैल्मन पहले से ही नमकीन होता है।
3. यदि कैपर्स इस्तेमाल कर रहे हैं तो अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें धोएँ और मोटा-मोटा काट लें।
4. हर ब्रेड स्लाइस पर, जो अब हल्की गर्म या ठंडी हो, स्वादिष्ट बटर की अच्छी मात्रा फैलाएँ।
5. हर क्रोस्टिनी पर स्मोक्ड सैल्मन का एक टुकड़ा रखें, सैल्मन को आकर्षक और स्वादिष्ट दिखने के लिए आकार दें।
6. यदि चाहें तो कटे कैपर्स और अतिरिक्त डिल या ताजा चाइव्स छिड़कें।
7. क्रोस्टिनी तुरंत परोसें, साथ में लेमन स्लाइस दें जिसे इच्छानुसार सैल्मन पर निचोड़ा जा सके ताकि स्वाद और ताज़ा व खट्टा हो।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड सैल्मन एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है जो कई रेसिपी में इस्तेमाल होती है। इटली में इस रेसिपी के ऐसे रूप मिल सकते हैं जिनमें बटर की जगह मस्कार्पोन इस्तेमाल होता है जिससे क्रीम गाढ़ी और मीठी बनती है, या टोमा या रोबियोला मिलाकर प्लेट को और देहाती व घरेलू बनाया जाता है।