Crostini al salmón

Los crostinis de salmón son un entrante refinado y delicioso, perfecto para una cena especial o un aperitivo elegante. Aquí tienes una versión clásica que puedes enriquecer fácilmente con un toque italiano.

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o baguette: 8
• Salmón ahumado: 200 g
• Mantequilla sin sal: 50 g a temperatura ambiente
• Jugo de limón: 1 cucharada
• Eneldo fresco picado: 1 cucharada (o cebollino)
• Pimienta negra: c.s.
• Alcaparras en sal: 1 cucharada (opcional)
• Rodajas de limón para decorar: 4 (opcional)

Preparación

1. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una parrilla hasta que estén crujientes y doradas.
2. Mientras las rebanadas de pan se enfrían, prepara la mantequilla de limón mezclando la mantequilla suave con el jugo de limón, el eneldo picado y una molienda de pimienta negra. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal, pero ten en cuenta que el salmón ahumado ya está salado por sí mismo.
3. Si has decidido usar las alcaparras, enjuágalas para quitar el exceso de sal y pícalas toscamente.
4. Unta una generosa cantidad de mantequilla aromatizada sobre cada rebanada de pan ahora tibia o fría.
5. Coloca sobre cada crostini una loncha de salmón ahumado, ayudándote a moldear el salmón para que tenga un aspecto agradable e invitador.
6. Si quieres, espolvorea los crostinis con las alcaparras picadas y un poco más de eneldo o cebollino fresco.
7. Sirve los crostinis inmediatamente, acompañados de una rodaja de limón que podrá ser exprimida sobre el salmón para quien desee un sabor más fresco y ácido.

Curiosidades

El salmón ahumado es un ingrediente muy versátil que se presta a múltiples recetas. En Italia, podrías encontrar variaciones de esta receta que prevén el uso de mascarpone en lugar de mantequilla para una crema más densa y dulce, o la adición de toma o robiola para un enfoque más rústico y casero del plato.