कुद्दुरा कुल्ल'ओवा
17/11/2023कुद्दुरा कुल्ल’ओवा एक पारंपरिक सिसिलियन मिठाई है, जो ईस्टर के समय की विशेषता है। यह मीठी ब्रेड की एक प्रकार की माला है, जिसे पूरे छिलके वाले अंडों से सजाया जाता है, जो पुनर्जन्म और जीवन के चक्र का प्रतीक है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 500g आटा
- 150g चीनी
- 100g मक्खन
- 2 पूरे अंडे (आटे के लिए)
- 2-3 पूरे अंडे (छिलके सहित डालने के लिए)
- 1 पाउच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100ml दूध
- 1 चुटकी नमक
- ब्रश करने के लिए फेंटा हुआ अंडा
- सजावट के लिए चीनी के दाने या रंगीन स्प्रिंकल्स
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- कमरे के तापमान का मक्खन डालें और आटे के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बना लें।
- चीनी, नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। फिर से मिलाएं।
- 2 पूरे अंडे मिलाएं और गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध डालते हुए जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। आटे के अवशोषण के अनुसार दूध की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।
- आटे को साफ कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को लेकर लंबी रस्सियाँ बनाएं।
- रस्सियों को आपस में गूंथकर मालाएँ बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। चाहें तो दिल या टोकरी जैसी अन्य प्रतीकात्मक आकृतियाँ भी बना सकते हैं।
- मालाओं के बीच छिलके सहित अंडों को हल्के दबाव से सावधानीपूर्वक रखें ताकि वे स्थिर रहें।
- कुद्दुरा को फिर से 15-20 मिनट के लिए फूलने दें।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
- कुद्दुरा की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी के दाने या रंगीन स्प्रिंकल्स छिड़कें।
- बेक करें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक कुद्दुरा सुनहरे न हो जाएं।
- निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
रोचक तथ्य
सिसिली के विभिन्न गांवों में कुद्दुरा विभिन्न आकार ले सकती हैं, अक्सर ईस्टर और वसंत से जुड़े प्रतीक जैसे घंटियाँ, टोकरियाँ, दिल और यहां तक कि जानवरों की आकृतियाँ। यह एक बहुत ही लोकप्रिय परंपरा है और हर परिवार के पास अक्सर रेसिपी का अपना व्यक्तिगत संस्करण होता है।
