Cuddura cull'ova

La Cuddura cull’ova es un dulce tradicional siciliano, típico del período pascual. Se trata de una especie de corona de pan dulce, decorada con huevos enteros con cáscara, para simbolizar el renacimiento y el ciclo de la vida. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500g de harina
• 150g de azúcar
• 100g de mantequilla
• 2 huevos enteros (para la masa)
• 2-3 huevos enteros (para insertar con cáscara)
• 1 sobre de levadura para dulces
• Ralladura de 1 limón
• 100ml de leche
• 1 pizca de sal
• Huevo batido para pincelar
• Granillo de azúcar o confites de colores para decorar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina y la levadura para dulces.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y trabájala con la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla de nuevo.
4. Incorpora los 2 huevos enteros y empieza a amasar, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una masa suave y homogénea. Puede ser necesario ajustar la cantidad de leche según la absorción de la harina.
5. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar unos 30 minutos.
6. Toma la masa y divídela en partes para formar cordones largos.
7. Trenza los cordones formando coronas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Si quieres, puedes formar también otras figuras simbólicas como corazones o cestas.
8. Coloca delicadamente los huevos con cáscara en el centro de las coronas, presionando ligeramente para fijarlos.
9. Deja que las cuddure fermenten otros 15-20 minutos.
10. Precalienta el horno a 180 °C.
11. Pincela la superficie de las cuddure con el huevo batido y espolvoréalas con granillo de azúcar o confites de colores.
12. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las cuddure estén doradas.
13. Saca del horno y déjalas enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

En los distintos pueblos sicilianos las cuddure pueden adoptar formas diferentes, a menudo símbolos ligados a la Pascua y a la primavera, como campanillas, cestas, corazones e incluso figuras de animales. Se trata de una tradición muy arraigada y cada familia suele tener su propia versión personalizada de la receta.