गाजर के कपकेक

गाजर के कपकेक एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, जो नाश्ते या भोजन के बाद डेसर्ट के लिए एकदम सही हैं। मैं आपको एक क्लासिक संस्करण प्रदान कर सकता हूँ और फिर यदि आप चाहें तो एक इतालवी टच सुझा सकता हूँ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर
• 180 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर
• 2 अंडे
• 120 मिली सूरजमुखी तेल
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

ग्लेज के लिए:

• 200 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और कपकेक ट्रे को पेपर लाइनर्स से तैयार करें।
2. एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएं।
3. दूसरे बाउल में अंडों को शुगर के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूलकर झागदार न हो जाए।
4. धीरे-धीरे तेल मिलाते हुए मिश्रण को हिलाते रहें।
5. कद्दूकस की हुई गाजर और वेनिला एक्सट्रैक्ट (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
6. गीले मिश्रण में सूखे मिश्रण को स्पैटुला से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, ज्यादा न गूंथें।
7. पेपर लाइनर्स को लगभग 2/3 भरें।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
9. ग्लेज लगाने से पहले कपकेक पूरी तरह ठंडे होने दें।

ग्लेज के लिए:

1. स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और एक समान न हो जाए।
2. ठंडे कपकेक पर अपनी पसंद की नोजल वाली पाइपिंग बैग से सजाएं।
3. पसंद अनुसार कटी हुई अखरोट, कैंडिड गाजर या नींबू के zest से सजाएं।

रोचक तथ्य

कपकेक की उत्पत्ति एंग्लो-सैक्सन है, लेकिन गाजर को मिठाइयों के साथ जोड़ने का विचार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान फैला क्योंकि चीनी राशन पर थी और गाजर में प्राकृतिक चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण वे मिठास के लिए आसानी से उपलब्ध विकल्प थीं।

यदि आप एक इतालवी टच जोड़ना चाहें तो अपने कपकेक पर कड़वे कोको पाउडर की हल्की छिड़काव कर सकते हैं या आटे में भुनी हुई कटी हुई हेज़लनट्स मिला सकते हैं ताकि कुरकुरापन आए। या फिर दालचीनी की जगह एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाकर खट्टा-मीठा स्वाद दे सकते हैं। खाना बनाना हमेशा प्रयोग और व्यक्तिगत स्वाद का विषय है!