बासमती चावल के साथ चिकन और झींगा करी

17/11/2023

मैं आपको इस विदेशी व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिसमें ऐसे सामग्रियों का उपयोग किया गया है जो स्वाद को बढ़ाते हैं लेकिन इतालवी रसोई की जड़ों से अच्छी तरह जुड़े हुए हैं।

सामग्री

300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
200 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
200 ग्राम बासमती चावल
1 मध्यम प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा ताजा अदरक
2 चम्मच करी पेस्ट (यदि आप इसे अधिक इतालवी बनाना चाहें तो इसे हल्दी, मीठी पपरिका, थोड़ी सी दालचीनी और लाल मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है)
400 मिलीलीटर नारियल का दूध
1 चम्मच टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा अजमोद या हरा धनिया (सजावट के लिए वैकल्पिक)
1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

बासमती चावल के लिए नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे तो चावल डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 10 से 12 मिनट, फिर छान लें और गर्म रखें।
इस बीच चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और यदि झींगे बहुत बड़े हों तो उन्हें भी काट लें। प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। यदि तीखापन जोड़ना हो तो बीज निकालकर लाल मिर्च काट लें।
एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन, अदरक तथा लाल मिर्च को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।
आँच बढ़ाएँ, पैन में चिकन डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें।
करी पेस्ट (या इतालवी मसाला मिश्रण) और टमाटर प्यूरी डालें, चिकन को समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
नारियल का दूध डालें और हल्का उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
झींगे डालें और अगले 5 मिनट तक पकाएँ या जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ और चिकन अच्छी तरह पक न जाए।
चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। एक अतिरिक्त इतालवी स्पर्श के लिए थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
चिकन और झींगा करी को गर्म बासमती चावल के साथ परोसें और यदि चाहें तो ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद या हरा धनिया डालकर सजाएँ।

रोचक तथ्य

चिकन करी भारतीय मूल का एक व्यंजन है जिसे जिस देश में तैयार किया जाता है उसके अनुसार कई तरीकों से व्याख्यायित किया गया है। झींगों का जुड़ाव समुद्र और धरती दोनों के सर्वोत्तम को जोड़ने वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण है। करी पेस्ट उत्पादन के क्षेत्र के अनुसार तीव्रता और स्वाद में भिन्न हो सकती है, लेकिन दक्षिणी इतालवी रसोई में भी मसालों का उपयोग बहुत आम है, इसलिए अपने स्वाद के लिए सही मिश्रण खोजने में प्रयोग करने से न डरें!