Curry di Pollo e Gamberi con Riso Basmati

Vi propongo una versione italiana di questo piatto esotico, utilizzando ingredienti che esaltano il sapore ma sono ben legati alle radici della cucina italiana.

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 200 g di riso basmati
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco
• 2 cucchiai di pasta di curry (se lo volete più italiano, può essere sostituita con un mix di spezie come curcuma, paprika dolce, un po’ di cannella e peperoncino)
• 400 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo o coriandolo fresco (opzionale per guarnire)
• 1 peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per il riso basmati. Una volta che l’acqua bolle, aggiungete il riso e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione, di solito tra 10 e 12 minuti, quindi scolatelo e tenetelo in caldo.

2. Nel frattempo, tagliate a dadini il petto di pollo e, se i gamberi sono troppo grandi, tagliateli anche loro. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Se volete aggiungere un tocco piccante, tagliate il peperoncino rimuovendo i semi.

3. Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e soffriggete cipolla, aglio, zenzero e peperoncino finché non diventano traslucidi e aromatici.

4. Aumentate il calore, aggiungete il pollo nella padella e fatelo rosolare finché non è dorato su tutti i lati.

5. Aggiungete la pasta di curry (o il mix di spezie italiano) e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per insaporire uniformemente il pollo.

6. Versate il latte di cocco e portate a leggero bollore, quindi abbassate il calore e lasciate sobbollire la salsa per circa 10 minuti.

7. Aggiungete i gamberi e continuate la cottura per altri 5 minuti o finché i gamberi non diventano rosa e il pollo è ben cotto.

8. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva per un tocco italiano.

9. Servite il curry di pollo e gamberi sul riso basmati caldo e, se desiderate, guarnite con prezzemolo o coriandolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

Il curry di pollo è un piatto di origini indiane che è stato interpretato in molti modi a seconda del paese in cui viene preparato. L’aggiunta di gamberi è una variante ricca e saporita che unisce il meglio del mare e della terra. La pasta di curry può variare in intensità e sapore a seconda della regione di produzione, ma l’uso delle spezie è molto comune anche nella cucina del sud Italia, quindi non abbiate timore di sperimentare per trovare il mix perfetto per il vostro palato!