Curry de Pollo y Gambas con Arroz Basmati

Les propongo una versión italiana de este plato exótico, utilizando ingredientes que realzan el sabor pero están bien ligados a las raíces de la cocina italiana.

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 200 g de arroz basmati
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 cucharadas de pasta de curry (si lo quieren más italiano, puede sustituirse con una mezcla de especias como cúrcuma, pimentón dulce, un poco de canela y chile)
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cilantro fresco (opcional para decorar)
• 1 chile rojo (opcional)

Preparación

1. Comiencen llevando a ebullición una olla de agua con sal para el arroz basmati. Una vez que el agua hierva, añadan el arroz y cuézanlo según las instrucciones del paquete, normalmente entre 10 y 12 minutos, luego escúrranlo y manténganlo caliente.

2. Mientras tanto, corten en dados la pechuga de pollo y, si las gambas son demasiado grandes, córtelas también. Piquen finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Si quieren añadir un toque picante, corten el chile quitando las semillas.

3. Calienten un chorrito de aceite en una sartén grande y sofrían la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile hasta que se vuelvan translúcidos y aromáticos.

4. Aumenten el fuego, añadan el pollo en la sartén y dórenlo hasta que esté dorado por todos los lados.

5. Añadan la pasta de curry (o la mezcla de especias italiana) y el concentrado de tomate, mezclando bien para que el pollo se impregne uniformemente.

6. Viertan la leche de coco y lleven a ligero hervor, luego bajen el fuego y dejen que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

7. Añadan las gambas y continúen la cocción otros 5 minutos o hasta que las gambas se pongan rosadas y el pollo esté bien cocido.

8. Prueben y ajusten de sal y pimienta. Añadan un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque italiano.

9. Sirvan el curry de pollo y gambas sobre el arroz basmati caliente y, si lo desean, decoren con perejil o cilantro fresco picado para un toque de frescura.

Curiosidades

El curry de pollo es un plato de origen indio que ha sido interpretado de muchas maneras según el país en que se prepare. La adición de gambas es una variante rica y sabrosa que une lo mejor del mar y de la tierra. La pasta de curry puede variar en intensidad y sabor según la región de producción, pero el uso de especias es muy común también en la cocina del sur de Italia, así que no teman experimentar para encontrar la mezcla perfecta para su paladar.