सब्जी करी

सब्जी करी एक पौष्टिक, सुगंधित और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। इसे आप इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 टुकड़ा ताजा अदरक (लगभग 2 सेमी), कटा हुआ
• अपनी पसंद की assorted सब्जियाँ (आलू, गाजर, तोरी, शिमला मिर्च, मटर, फूलगोभी, पालक, आदि), टुकड़ों में कटी हुई
• 1 डिब्बा नारियल का दूध
• 2 चम्मच करी पेस्ट (लाल, पीला या हरा, वांछित तीखापन के अनुसार)
• तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल भूनने के लिए
• स्वादानुसार नमक
• ताजा धनिया (सजाने के लिए)
• बासमती चावल या नान (परोसने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन तथा अदरक को तब तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएँ।

2. करी पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएँ, मसालों को मिलाने और हल्का भूनने के लिए हिलाते रहें।

3. पहले कड़ी सब्जियाँ जैसे आलू और गाजर डालें, उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें।

4. नारियल का दूध डालें और हल्का उबाल आने दें।

5. आँच कम करें और बाकी सब्जियाँ डालें। सब्जियों के नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक धीमी आँच पर पकाएँ, लगभग 15-20 मिनट। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।

6. इस बीच बासमती चावल तैयार करें या नान गर्म करें।

7. जब करी वांछित गाढ़ापन और स्वाद प्राप्त कर ले तो आँच बंद कर दें।

8. सब्जी करी को ताजा धनिये से सजाकर बासमती चावल या नान के साथ परोसें।

यह व्यंजन मौसमी सब्जियों की उपलब्धता और आपके व्यक्तिगत तीखापन के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। शुभ भोजन!