नींबू की डिलाइट्स

नींबू की डिलाइट्स अमाल्फी तट की एक विशिष्ट मिठाई हैं, जो अपनी ताजगी और सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

नींबू की स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छीलन
• 120 ग्राम मैदा 00
• नमक की एक चुटकी

नींबू की बग्ना के लिए:

• 100 मिली पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 1 नींबू का रस

नींबू की क्रीम के लिए:

• 250 मिली दूध
• 2 नींबू की छीलन
• 1 वनीला फली
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 75 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम मैदा 00
• 25 ग्राम कॉर्न स्टार्च
• 200 मिली ताज़ा क्रीम

कवरिंग के लिए:

• 150 मिली ताज़ा क्रीम
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छीलन

तैयारी

1. स्पंज केक से शुरू करें: अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। नींबू की छीलन डालें और अंत में छानी हुई मैदा और नमक को सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण फूलना न घटे।
2. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए साँचे में डालें, फिर पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक सेंकें। तैयार होने पर स्पंज केक को ठंडा होने दें।
3. बग्ना तैयार करें: पानी, चीनी और नींबू का रस एक छोटी कढ़ाई में मिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. नींबू की क्रीम बनाने के लिए, दूध को नींबू की छीलन और वनीला फली के साथ एक कढ़ाई में मिलाएँ और उबाल आने दें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर छानी हुई मैदा और स्टार्च डालें।
5. वनीला फली और नींबू की छीलन दूध से निकालें और गरम दूध को जर्दियों पर डालते हुए लगातार हिलाएँ। पूरे मिश्रण को आग पर वापस रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक पकाएँ।
6. क्रीम को एक कटोरे में निकालें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर पूरी तरह ठंडा होने दें। क्रीम को फेंटें और ठंडी क्रीम में धीरे से मिलाएँ।
7. स्पंज केक को डिस्क में काटें और हर डिस्क को नींबू की बग्ना से भिगोएँ।
8. डिलाइट्स को स्पंज केक और नींबू की क्रीम की परतें बारी-बारी से सजाएँ, अंत में क्रीम की आखिरी परत लगाएँ।
9. कवरिंग के लिए, क्रीम को आइसिंग शुगर और कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन के साथ फेंटें और इस क्रीम से डिलाइट्स को सजाएँ।
10. परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

नींबू की डिलाइट्स 1970 के दशक की शुरुआत में पेस्ट्री शेफ कार्मिने मार्ज़ुइल्लो की बदौलत बनीं। अमाल्फी तट पर हर रेस्तरां और पेस्ट्री शॉप की अपनी संस्करण है, लेकिन सभी में सुगंधित अमाल्फी नींबू की उपस्थिति समान है, जो इस मिठाई का असली सार है।