नींबू की डिलाइट

17/11/2023

नींबू की डिलाइट एक क्लासिक कैंपेनियन मिठाई है, विशेष रूप से अमाल्फी तट की। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

नींबू के पैन डि स्पagna के लिए:

5 अंडे
150 ग्राम चीनी
150 ग्राम आटा 00
1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

नींबू की बग्ना के लिए:

100 मिली पानी
50 ग्राम चीनी
1 नींबू का रस

नींबू की क्रीम के लिए:

500 मिली दूध
3 नींबू के छिलके
150 ग्राम चीनी
4 अंडे की जर्दी
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
250 ग्राम ताजा क्रीम

कवरिंग और सजावट के लिए:

250 ग्राम ताजा क्रीम
30 ग्राम आइसिंग शुगर
सजावट के लिए कैंडीड नींबू के छिलके या नींबू के छिलके की पट्टियाँ

तैयारी

नींबू का पैन डि स्पagna:

अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
बचे हुए चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर स्नो बना लें।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
छना हुआ आटा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
मिश्रण को मक्खन लगाए और आटा छिड़के हुए सांचे में डालें।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 °C पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
ठंडा होने दें और फिर डिलाइट के लिए डिस्क या बेस में काट लें।

नींबू की बग्ना: 8. पानी को चीनी के साथ उबालें और ठंडा होने दें। 9. नींबू का रस मिलाएं।

नींबू की क्रीम: 10. दूध को नींबू के छिलके के साथ उबालें। 11. अलग से, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर कॉर्नस्टार्च डालें। 12. नींबू के छिलके दूध से निकालें और गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 13. क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। 14. क्रीम फेंटें और ठंडी क्रीम में धीरे से मिलाएं।

असेंबलिंग: 15. पैन डि स्पagna के डिस्क को नींबू की बग्ना से भिगोएं। 16. पैन डि स्पagna और नींबू की क्रीम की परतें चढ़ाएं, अंत में क्रीम के साथ समाप्त करें। 17. फ्रिज में रखकर आराम करने दें।

सजावट: 18. ताजा क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें और डिलाइट की सतह को ढकें ताकि एक सुंदर और बर्फीला रूप मिले। 19. नींबू के छिलकों से सजाएं।

रोचक तथ्य

एक किंवदंती है कि नींबू की डिलाइट गलती से बनी, जब एक पेस्ट्री शेफ ने रसोई में बचे हुए सामग्री को मिलाया, जिससे संयोगवश यह मिठाई बनी जो बाद में अमाल्फी तट की पेस्ट्री का प्रतीक बन गई।

नींबू की डिलाइट