डेलिज़ी फॉरेस्टा नेरा

डेलिज़ी फॉरेस्टा नेरा क्लासिक जर्मन केक श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्टे की इतालवी शैली में पुनर्व्याख्या है, जिसे फॉरेस्टा नेरा के नाम से जाना जाता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

कोको कोको स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मैदा
• 20 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• एक चुटकी नमक

किर्श बाथ के लिए:

• 100 मिली पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 5 बड़े चम्मच किर्श (चेरी लिकर)

चैंटी क्रीम के लिए:

• 500 मिली ताज़ा क्रीम
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 वनीला फली

भराव और सजावट के लिए:

• 300 ग्राम चेरी सिरप में (या ताज़ा यदि मौसम में हों)
• कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट
• सजावट के लिए ताज़ा चेरी

तैयारी

1. कोको कोको स्पंज केक बेस से शुरू करें: अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और सफेदी को नमक के साथ फेंटकर फोम बनाएं। दूसरी कटोरी में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. छानी हुई कोको और मैदा को जर्दी में मिलाएं और धीरे से हिलाएं। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और नीचे से ऊपर की ओर हिलाकर मिश्रण को हल्का रखें।
3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 25-30 मिनट तक सेंकें। ठंडा करें फिर स्पंज केक को तीन क्षैतिज परतों में काटें।
4. किर्श बाथ तैयार करें: पानी और चीनी गर्म करके चीनी घोलें, ठंडा करें और किर्श मिलाएं।
5. चैंटी क्रीम के लिए ठंडी क्रीम को आइसिंग शुगर और वनीला फली के बीजों के साथ फेंटें जब तक कि वह गाढ़ी और झागदार न हो जाए।
6. डेलिज़ी फॉरेस्टा नेरा को जोड़ें: स्पंज केक की एक परत बेस पर रखें और किर्श मिश्रण से भिगोएं। कटी हुई चेरी का हिस्सा फैलाएं और उदारतापूर्वक चैंटी क्रीम की परत लगाएं।
7. दूसरे स्पंज केक की परत से दोहराएं, भिगोएं, चेरी और क्रीम डालें और अंतिम परत से समाप्त करें।
8. पूरी केक को बची हुई चैंटी क्रीम से ढकें और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट तथा ताज़ा चेरी से सजाएं।
9. परोसने से पहले फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

हालाँकि फॉरेस्टा नेरा जर्मन रचना है, इटालियंस ने इस मिठाई को अक्सर हल्का और कम अल्कोहल वाला बना दिया है, इसे राष्ट्रीय स्वाद के अनुरूप ढालते हुए जो कम तीखे लिकर और अधिक संतुलित मिठास पसंद करते हैं।