डेरुनी

डेरुनी, जिन्हें ड्रानिकी या आलू की फ्रिटर्स के नाम से भी जाना जाता है, पूर्वी यूरोप की पाक कला का एक पारंपरिक व्यंजन हैं। यहां मैं एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करूंगा लेकिन इतालवी टच के साथ जो इतालवी जड़ी बूटी जैसे तुलसी या रोजमेरी को जोड़ने में शामिल हो सकता है, ताकि एक अनोखा स्वाद दिया जा सके।

सामग्री

• 5 मध्यम आकार के आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच आटा
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल
• (वैकल्पिक) ताजा तुलसी या रोजमेरी, बारीक कटा हुआ

तैयारी

1. आलू और प्याज छीलें। दोनों सामग्रियों को महीन जाली वाली कद्दूकस से एक कटोरे में कद्दूकस करें।
2. कद्दूकस किए गए मिश्रण को निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकालें; इससे डेरुनी अधिक कुरकुरी बनेंगी।
3. कद्दूकस किए आलू और प्याज को एक साफ कटोरे में डालें और अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप तुलसी या रोजमेरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अब मिश्रण में डालें।
4. सामग्रियों के पूरी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक कढ़ाई में मध्यम-उच्च आंच पर तेल गर्म करें। एक बार गर्म होने पर, आलू के मिश्रण का एक चम्मच लें और फ्रिटर बनाकर तेल में धीरे से डालें। हल्का दबाकर चपटा करें।
6. दोनों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए डेरुनी को कागज पर रखें।
8. गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से खट्टी क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

डेरुनी बहुत बहुमुखी हैं और उन्हें ऐपेटाइजर या मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इटली में, जड़ी बूटियों के साथ जोड़ना असामान्य नहीं है और यह व्यंजन को एक स्वादिष्ट इतालवी-स्लाविक पाक अभिव्यक्ति में बदल सकता है।