Deruny

Las deruny, también conocidas como draniki o tortitas de patatas, son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Aquí te proporcionaré una receta clásica pero con un toque italiano que podría consistir en añadir una hierba aromática típica italiana, como la albahaca o el romero, para dar un sabor único.

Ingredientes

• 5 patatas de tamaño medio
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Aceite para freír
• (Opcional) Albahaca fresca o romero, picado finamente

Preparación

1. Pelar las patatas y la cebolla. Rallar ambos ingredientes con un rallador de malla fina en un bol.
2. Exprimir la mezcla rallada para eliminar el exceso de líquido; esto ayudará a obtener unas deruny más crujientes.
3. Transferir las patatas y las cebollas ralladas a un bol limpio y añadir el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Si has elegido utilizar albahaca o romero, añádelo ahora a la mezcla.
4. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
5. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, tomar una cucharada de la mezcla de patatas y formar una tortita, colocándola delicadamente en el aceite. Aplastar ligeramente para aplanarla.
6. Freír durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
7. Escurrir las deruny sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Servir calientes, tradicionalmente acompañadas de crema agria.

Curiosidades

Las deruny son muy versátiles y pueden servirse tanto como entrante como plato principal. En Italia, el maridaje con hierbas aromáticas no es inusual y podría transformar este plato en una expresión culinaria ítalo-eslava muy sabrosa.