मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको

मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको क्लासिक मिलेफोग्लिये का एक सुंदर और स्वादिष्ट संस्करण है, जो पैन डि स्पग्ना की हल्कापन को पफ पेस्ट्री की क्रिस्पीनेस के साथ जोड़ता है, और कस्टर्ड तथा व्हिप्ड क्रीम से समृद्ध होता है। इसे इस प्रकार तैयार करें।

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 80 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मैदा
• 500 मिलीलीटर दूध
• 1 वेनिला फली (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 250 ग्राम फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें शराब (रम या माराशिनो) (वैकल्पिक)

पैन डि स्पग्ना के लिए (यदि आप इसे घर पर बनाने का निर्णय लेते हैं):

• 3 अंडे
• 90 ग्राम चीनी
• 90 ग्राम मैदा

तैयारी

1. पैन डि स्पग्ना की तैयारी से शुरू करें, यदि आप इसे घर पर बनाने का चयन करते हैं। अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। छनी हुई मैदा को धीरे से मिलाएं, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि वह फूलने से न रुके। मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।

2. पफ पेस्ट्री के लिए, इसे पतला बेलें और 200 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि यह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। इसके बाद, इसे वांछित आकार के आयतों या वर्गों में काटें।

3. कस्टर्ड तैयार करें: एक सॉसपैन में, जर्दियों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छनी हुई मैदा मिलाएं और हिलाते रहें। दूध को वेनिला के साथ गर्म करें बिना उबाले और इसे धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते हुए। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए। पकाने के अंत में, यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए शराब मिला सकते हैं। ठंडा होने दें, ऊपर से क्लिंग फिल्म लगाकर ताकि ऊपर की परत न बने।

4. ताजा क्रीम को बिना चीनी मिलाए फेंटें, क्योंकि मिठास कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री से संतुलित होगी।

5. असेंबली: पैन डि स्पग्ना, कस्टर्ड और व्हिप्ड क्रीम की परतें बारी-बारी से लगाएं, फिर पफ पेस्ट्री के एक आयत से ढकें। कम से कम तीन परतों तक जारी रखें, अंत में पफ पेस्ट्री के साथ समाप्त करें। ऊपरी परत पर भरपूर आइसिंग शुगर छिड़कें।

6. विभिन्न परतों को स्थिर करने के लिए केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे तक रखें, फिर परोसें।

रोचक तथ्य

मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको प्रसिद्ध क्लासिक मिलेफोग्लिये का एक संस्करण है। इसकी विशेषता विभिन्न बनावटों के संयोजन और क्रीम तथा व्हिप्ड क्रीम के बीच नाजुक सामंजस्य में निहित है। फ्रांस में इसे “मिल-फ्यूइल डिप्लोमेट” के नाम से जाना जाता है और अक्सर फल या कलात्मक ग्लेज से सजाया जाता है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो विशेष अवसरों और शानदार डिनर के लिए उपयुक्त है, परिष्कृत स्वादों को शुद्ध आनंद का क्षण प्रदान करता है।