Milhojas Diplomático

El milhojas diplomático es una variante elegante y deliciosa del clásico milhojas, que combina la ligereza del bizcocho con la crujientez del hojaldre, enriquecida con crema pastelera y nata montada. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de hojaldre
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 g de harina
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)
• 250 g de nata fresca para montar
• Azúcar glas para decorar
• Unas gotas de licor al gusto (ron o Maraschino) para aromatizar (opcional)

Para el bizcocho (si decides prepararlo en casa):

• 3 huevos
• 90 g de azúcar
• 90 g de harina

Preparación

1. Comienza con la preparación del bizcocho, si eliges hacerlo en casa. Monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Incorpora delicadamente la harina tamizada, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Vierte en un molde forrado con papel de horno y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos. Deja enfriar.

2. Para el hojaldre, extiéndelo fino y hornéalo a 200 °C hasta que quede dorado y crujiente (aproximadamente 15 minutos). Después, córtalo en rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.

3. Prepara la crema pastelera: en una cacerola, trabaja las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina tamizada y continúa mezclando. Calienta la leche con la vainilla sin llevarla a ebullición y añádela gradualmente a la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Cocina a fuego medio, continuando removiendo, hasta que la crema espese. Al final de la cocción, si lo deseas, puedes añadir el licor para aromatizar la crema. Deja enfriar, cubriendo con film transparente en contacto para evitar la formación de piel.

4. Monta la nata fresca sin añadir azúcar, ya que la dulzura estará equilibrada por la crema pastelera y el hojaldre.

5. Montaje: alterna capas de bizcocho, crema pastelera y nata montada, luego cubre con un rectángulo de hojaldre. Continúa hasta tener al menos tres capas, terminando con el hojaldre. Espolvorea la capa superior con abundante azúcar glas.

6. Deja reposar el postre en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo, para que las distintas capas se estabilicen.

Curiosidades

El milhojas diplomático es una variante del más famoso milhojas clásico. Su particularidad reside en la combinación de diferentes texturas y en la armonía delicada entre crema y nata. En Francia se conoce como “mille-feuille diplomate” y se enriquece a menudo con fruta o se decora con glaseado artístico. Es un postre que se presta espléndidamente a ocasiones especiales y cenas elegantes, ofreciendo un momento de puro placer a los paladares más refinados.