अमेरिकी ग्लेज्ड डोनट्स

डोनट्स, या ग्लेज्ड डोनट्स, अमेरिकी परंपरा से ली गई एक मीठी स्वादिष्ट व्यंजन है। हालांकि यह एक विशिष्ट इतालवी मिठाई नहीं है, मैं आपको उन्हें तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं और शायद ग्लेज में एक छोटा सा इतालवी टच जोड़ सकता हूं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 500g मैदा 00
• 60g दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 220ml हल्का गुनगुना दूध
• 50g पिघला मक्खन
• 1 पैकेट सूखा बेकर्स यीस्ट (7g)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इतालवी टच के लिए)
• तलने के लिए तेल

ग्लेज के लिए:

• 200g आइसिंग शुगर
• 3-4 बड़े चम्मच पानी या दूध
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या अमaretto या लिमोन्चेलो जैसे इतालवी लिकर का 1 बड़ा चम्मच)

तैयारी

1. एक कटोरे में हल्का गुनगुना दूध, बेकर्स यीस्ट और एक छोटा चम्मच चीनी मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक फूलने तक छोड़ दें।
2. एक अन्य बड़े कटोरे में मैदा छानें और बची हुई चीनी, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. मैदे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और यीस्ट का मिश्रण, अंडे और पिघला मक्खन डालें। सामग्री को मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें।
4. आटे को ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
5. आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेलें। गोल कटर (और केंद्र में छेद के लिए छोटे कटर) का उपयोग करके डोनट्स काटें।
6. डोनट्स को फिर से 30-40 मिनट तक फूलने दें।
7. डोनट्स को गर्म तेल (175 °C) में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
8. ग्लेज के लिए आइसिंग शुगर को पानी या दूध और वेनिला एक्सट्रैक्ट (या इतालवी लिकर) के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यदि चाहें तो ग्लेज को कई भागों में बांटकर खाद्य रंग मिला सकते हैं।
9. डोनट्स के ऊपरी हिस्से को ग्लेज में डुबोएं और रैक पर सूखने दें।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि डोनट्स को अमेरिका में डच आप्रवासियों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था? और प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, डोनट्स अमेरिकी सैनिकों को मनोबल बढ़ाने के लिए दिए गए थे? इससे सैनिकों के घर लौटने पर वे बहुत लोकप्रिय हो गए, और वहां से दुनिया भर में बेकरी और कॉफी शॉप में उनकी उपस्थिति फैल गई।